多寶魚(yú)是一種渾身都是寶的海魚(yú)。別看它長(zhǎng)得很奇怪，扁扁短短的，它的好處可是很多的。做法多的就是清蒸多寶魚(yú)了。想知道多寶魚(yú)的做法大全以及清蒸多寶魚(yú)的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
多寶魚(yú)1條、紅椒、調(diào)料食鹽1茶匙、蔥1根、姜1塊、料酒1湯匙、蒸魚(yú)豉油適量、植物油適量。
做法
1.在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)以后(重量好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓。
回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。
2.用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3.蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。
4.大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。
5.蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
方法二
材料
多寶魚(yú)、筍、香菇、兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許。
做法
1、將多寶魚(yú)去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤(pán)中，再將姜片、蔥絲放入魚(yú)盤(pán)中，將筍片大小相近的片，碼在魚(yú)身上。
2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚(yú)身及周?chē)帯?/p>
3、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸5-8分鐘，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。
4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁?！ ?/p>
