清蒸多寶魚 它的味道竟如此鮮嫩

  多寶魚是一種渾身都是寶的海魚。別看它長得很奇怪,扁扁短短的,它的好處可是很多的。做法多的就是清蒸多寶魚了。想知道多寶魚的做法大全以及清蒸多寶魚的做法嗎?那就一起來看看吧。

  方法一

  材料

  多寶魚1條、紅椒、調料食鹽1茶匙、蔥1根、姜1塊、料酒1湯匙、蒸魚豉油適量、植物油適量。

  做法

  1.在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內臟和魚鰓。

  回家后反復用清水沖洗加工后的魚,直至徹底干凈,不留血水。

  2.用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,腌制10分鐘。

  3.蒸鍋中放入適量水燒開,將適量姜片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。

  4.大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。

  5.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

  方法二

  材料

  多寶魚、筍、香菇、兩湯匙生抽,一湯匙醋,一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許。

  做法

  1、將多寶魚去除內臟,收拾干凈,擦凈身上多余水分放入蒸盤中,再將姜片、蔥絲放入魚盤中,將筍片大小相近的片,碼在魚身上。

  2、香菇用溫水泡發(fā),去蒂,切片,也碼在魚身及周圍處。

  3、大火燒開蒸鍋中的水,放入魚盤,大火蒸5-8分鐘,關火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。

  4、小碗內倒入兩湯匙生抽,一湯匙醋,一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許,攪拌成調料汁?! ?/p>

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