多寶魚是一種渾身都是寶的海魚。別看它長得很奇怪，扁扁短短的，它的好處可是很多的。做法多的就是清蒸多寶魚了。想知道多寶魚的做法大全以及清蒸多寶魚的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
多寶魚1條、紅椒、調(diào)料食鹽1茶匙、蔥1根、姜1塊、料酒1湯匙、蒸魚豉油適量、植物油適量。
做法
1.在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓。
回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2.用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3.蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4.大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
方法二
材料
多寶魚、筍、香菇、兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許。
做法
1、將多寶魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5-8分鐘，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。
4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。
