紅燒鯉魚，應(yīng)該很多人都知道吧。鯉魚是在菜場里經(jīng)常見到的一種平民魚，它營養(yǎng)豐富，并且口感細(xì)膩爽滑，價格親民，因此受到人們的青睞。想知道紅燒鯉魚的做法以及紅燒鯉魚的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
鯉魚、鹽、姜、蒜、八寶豆豉醬、黃酒少許、醬油、香葉、糖。
做法
1. 鯉魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘。
2. 姜、蒜切絲待用。3. 鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。
4. 倒入油適量，油熱后把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。
5. 鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過的鯉魚。
6.倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水。
7.燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可。
方法二
材料
鯉魚、鹽、姜、蒜、八寶豆豉醬、黃酒少許、醬油、香葉、糖、八角、花椒、小茴香。
做法
1.鯉魚洗凈、去鱗去腮、取出內(nèi)臟、蔥切段、姜切片、蒜洗凈。
2.在兩面切上幾道，不要太深，瀝干水分;兩面魚身分別劃幾道口(燒的時候容易入味)，用鹽、胡椒粉、紹酒。
3.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底(這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住)倒入油適量，油溫?zé)岷笕缓蟀阳~放入油鍋，煎至兩面金黃。
4.放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。
5.魚撈出控去多余的油份。
6.放入煎好的鯉魚烹入黃酒少許。
7.加入醋、醬油適量、烹出香味。
8.加入開水大火燒開，轉(zhuǎn)小火等燒到魚身可以用鍋鏟撥松。
9.翻身加鹽、糖、調(diào)味，等湯汁微微收濃，撒上香蔥，出鍋裝盆撒上烤熟的松子。
做法三
材料
鯉魚、鹽、姜、蒜、八寶豆豉醬、黃酒少許、醬油、魚露、淀粉。
做法
1.把鯉魚魚處理干凈后用料酒、鹽、姜絲腌制10分鐘。
2.把紅蔥頭剁碎，姜切絲，香芹切段。用適量老抽、生抽、鹽、白糖、魚露和溫水?dāng)噭蛘{(diào)成紅燒汁備用。
3.腌好的魚去掉姜絲控干水分，裹上一層薄淀粉。
4.熱鍋冷油，油溫至八成熱時把鯉魚塊分批下鍋炸至表面金黃。
