黑米的功效與作用
黑米的功效
米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
黑米的作用
黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
孕婦能吃黑米嗎
作為重點(diǎn)保護(hù)的準(zhǔn)媽媽的飲食是馬虎不得的，因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)臅?huì)影響腹中的胎兒。所以，孕婦飲食需要有針對(duì)性。五谷當(dāng)中，人們?nèi)粘Ｊ秤幂^多的是粳米，黑米也算是營養(yǎng)價(jià)值比較高的，但是這種不常被人們食用的主食，總是不被大眾所了解它的營養(yǎng)價(jià)值，所以選擇上總是會(huì)有些猶豫。
那么，孕婦適不適合吃黑米的呢?回答是肯定的，即孕婦可以食用黑米。在孕期，除了要報(bào)紙孩子的營養(yǎng)，飲食的挑剔主要是害怕會(huì)影響孩子的健康和導(dǎo)致流產(chǎn)等。所以，像薏米等涼性食物是不適合孕婦食用的，但是黑米是一種營養(yǎng)豐富的食物，對(duì)健康非常有益。
黑米的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)：補(bǔ)腎
黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高孕媽咪體內(nèi)血色素和血紅蛋白的含量，有利于她們心血管系統(tǒng)的保健，還可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。
專家指出，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是孕媽咪抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。
禁忌和注意事項(xiàng)：由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱和體弱生病的孕媽咪不宜食用。
孕婦的飲食需要精致，孩子才能健康的生長發(fā)育。作為五谷雜糧，黑米含有豐富的營養(yǎng)，做法也是多種多樣，當(dāng)然，日常生活中，用黑米煮粥是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)橹嗖坏菀资秤?，而且能大程度保留黑米的營養(yǎng)。孕媽可以在孕期多是用黑米粥。
黑米食譜
1、黑米面炸糕
主料：黑米面200克,黏米粉40克,糖70克,水130克。
做法：黑米面、黏米粉、糖、水拌透，蒸熟，冷卻后改刀，于四成熱油溫中炸成糕即可。
2、黑米燉豬肚
主料：豬肚200克。
輔料：山藥50克,黑米250克。
調(diào)料：料酒5克,大蔥5克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,雞精2克。
1.山藥去皮切成小丁;黑米淘洗干凈;將洗干凈的豬肚放入開水中焯好，撈出來備用。
2.將黑米和山藥放入豬肚內(nèi)，用小竹棍將口封好放入鍋內(nèi)，放入料酒、蔥、姜，用文火煲兩個(gè)小時(shí)左右。
3.放入鹽、胡椒粉、糖、雞精等，這道山藥黑米燉豬肚就做熟了。待晾涼后切成薄片就可以食用了。
3、香黑米煲
原料：黑米100克，玉米粒80克，紅椒丁、芹菜粒各10克，青豆50克，蝦仁100克。
調(diào)料：鹽、雞精各5克，高湯300克，濕淀粉3克。
4、瓜黑米粥
原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克。
做法：將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)黑米飯的做法已經(jīng)完全了解了呢?黑米的營養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體是非常有好處的，以上是小編給大家介紹的一些黑米的食譜，以及相關(guān)功效，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
