鲅魚是一種生活在海里的魚類,鲅魚的口很大,而且牙齒鋒利,性情很兇猛,是肉食魚類,鲅魚的體形很長,顏色為銀色,鲅魚的做法也很多,那么紅燒鲅魚怎么做呢,下面我們一起來看看紅燒鲅魚的做法。
做法一
主料
準備好適量的鲅魚 。
做法
1.鲅魚2塊。
2.將鲅魚切成小塊,放入盆中,加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
3.將鍋燒熱后倒油,把鲅魚放進鍋里炸,兩面要炸成金黃色即可。
4.炸好的鲅魚。
5.蔥切段,姜切片,八角一個。
6.鍋中另放油,放蔥段、姜、八角翻炒。
7.再到調(diào)料,調(diào)料有醬油、醋、蠔油、糖和水。
8.放入鲅魚。
9.加水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火悶10分鐘,湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
做法二
主料
鲅魚1條。
調(diào)料
雞精2克、姜1塊、蒜4瓣、八角3個、料酒10毫升、米醋適量、蔥白1段、白砂糖3克、辣椒3個、植物油適量。
方法
1.將鲅魚清理干凈,刮干凈后切成魚段。
2.將鍋燒熱,倒入花生油,燒至七成熱時放入鲅魚。
3.倒入用料酒,醬油,醋、糖,蔥姜蒜,調(diào)制的汁(醬油,鹽,糖,蔥姜蒜適量,再放2個紅尖椒,料酒少許,共同放進一個碗中加水至一碗 )。
4.加湯將魚浸透。
5.放入鹽,蓋鍋燒至水快干的時候,放入雞精即可起鍋。
做法三
主料
鮮鲅魚1條。
輔料
蔥15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美極鮮10ml、醬油5ml、白砂糖5g、鹽3g、五香粉2g、清水適量、花生油30ml。
步驟
1.鲅魚去除內(nèi)臟洗凈。