蛋撻是小孩子愛(ài)吃的美食之一，甜甜軟軟，回味無(wú)窮。蛋撻口味的好壞關(guān)鍵在于蛋撻液，蛋撻液的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要掌握好它的時(shí)間和配料的量就可以了。知道蛋撻的做法以及蛋撻的制作方法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
雞蛋、牛奶、糖、淡奶油。
做法
1.將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。
2.將蛋黃和蛋清分離。
3.將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。
4.用篩子過(guò)濾。(去除雞蛋中的雜質(zhì)和氣泡)
5.倒入事先做好的撻皮里(7分滿)?？杉尤朊⒐人?如左邊兩個(gè))。
6.200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右。
方法二
材料
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黃2個(gè)、低筋面粉10克、煉乳8克。
步驟
(1)將淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合后隔水加熱至糖融化取出晾涼。
(2)倒入蛋黃液中拌勻，篩入面粉拌勻。
(3)過(guò)篩，蛋撻水就做好了。
注意
1.蛋撻水一定要過(guò)篩，這樣比較細(xì)膩。
2.蛋撻水倒進(jìn)蛋撻皮中時(shí)，不能倒太滿，否則烤的時(shí)候會(huì)膨脹流出來(lái)。
方法三
主料
蛋撻皮8個(gè)，雞蛋1個(gè)，牛奶80克，煉乳10克，糖粉20克，低筋粉20克。
配料
葡萄干適量。
做法
1、雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻。
2、加入煉乳攪拌均勻。
3、倒入牛奶攪拌均勻。
4、加入過(guò)篩后的面粉攪拌均勻。
5、過(guò)篩成蛋撻水。
6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿(多了，在烤制過(guò)程中蛋撻皮會(huì)縮小，蛋撻水就溢出來(lái)了)。
7、放入清洗過(guò)的葡萄干。
8、蛋撻液這就做好啦。
