2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
3、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
6、這就是做好的樣子了
酸菜魚
原料
草魚或者黑魚、酸菜、雞蛋、食用油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精。
做法
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅，將魚切成段。
4、手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向。
5、拆魚骨，將洗凈的魚頭對(duì)切，片下的魚肉、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。
6、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用。
7、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘。
8、酸菜，翠花，上酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。
9、切酸菜，成段，鍋中放油燒熱，倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高湯燒開。
10先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘。
11、鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!
魚香肉絲
材料
瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量、食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。
做法
1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻;
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。
5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道家常菜譜大全了吧。家常菜的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且種類繁多，可以滿足大多數(shù)人的需求，上文中為大家總結(jié)的家常菜大全，大家也趕緊來試試吧，相信大家也可以做出好吃的家常菜哦，趕緊來試試吧。
