四喜丸子的做法最正宗的做法 口感不錯(cuò)

  四喜丸子有著團(tuán)員的寓意,是宴席上的良選。這道菜能夠給人們帶來(lái)歡快愉悅的感受。喜慶的宴席上少不了它。那么你們知道四喜丸子的做法正宗的做法嗎?四喜丸子怎么做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下四喜丸子的做法吧。

  正宗四喜丸子做法一

  原料

  肉餡,雞蛋一個(gè),淀粉100克,鹽15克,醬油10,味精2,蔥10,姜10,油500克。

  制作方法

  1在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精鹽、淀粉,醬油攪上勁,做成四個(gè)大丸子;

  2下油至四成熱(約88℃)時(shí),把肉九子下鍋,煎至兩面金黃,倒入漏勺;

  3鍋內(nèi)留油少許,下肉丸子,加高湯燒沸,移至小火上炆15分鐘;

  4至湯水稠濃時(shí),用濕淀粉10克調(diào)稀勾芡,放入盤(pán)里后,再澆上原汁,后上邊放香菜點(diǎn)綴一下就好了。

  烹飪小技巧

  因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備植物油約1000克。

  正宗四喜丸子做法二

  原料:肉餡;

  配料:蔥、姜末、紹酒、香油、花椒水、醬油、鹽、雞蛋、淀粉、藕丁、鮮湯、大料;

  做法

  1肉餡加蔥、姜末、紹酒、香油、花椒水、醬油、鹽、雞蛋、淀粉、藕丁、鮮湯攪拌均勻,做成四個(gè)大丸子,待用;

  2鍋中放寬油,燒七、八成熱時(shí),把丸子下鍋炸至金紅色撈出;

  3將大腕內(nèi)加蔥、姜、大料、鮮湯,上鍋蒸一小時(shí)取出裝盤(pán);

  4挑出蔥、姜、大料、鮮湯,湯汁潷入勺內(nèi)燒開(kāi),用淀粉勾汁,澆在丸子上即可。

  正宗四喜丸子做法三

  1馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒,蔥、姜切成碎末。

  2肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個(gè)方向攪拌上勁,加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。

  3雙手沾上清水,取1/4的肉餡放在手掌中,分別團(tuán)成四個(gè)大小相等的大肉丸子。

  4鍋中倒入油,油熱后放入肉丸子,炸至表面金黃后撈出。

  5炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過(guò)半時(shí),用水淀粉勾芡即可。

  小貼士

  1豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好。

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