四喜丸子有著團(tuán)員的寓意，是宴席上的良選。這道菜能夠給人們帶來(lái)歡快愉悅的感受。喜慶的宴席上少不了它。那么你們知道四喜丸子的做法正宗的做法嗎?四喜丸子怎么做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下四喜丸子的做法吧。
正宗四喜丸子做法一
原料
肉餡,雞蛋一個(gè),淀粉100克,鹽15克,醬油10,味精2,蔥10,姜10,油500克。
制作方法
1在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精鹽、淀粉,醬油攪上勁，做成四個(gè)大丸子;
2下油至四成熱(約88℃)時(shí)，把肉九子下鍋，煎至兩面金黃，倒入漏勺;
3鍋內(nèi)留油少許，下肉丸子，加高湯燒沸，移至小火上炆15分鐘;
4至湯水稠濃時(shí)，用濕淀粉10克調(diào)稀勾芡,放入盤(pán)里后,再澆上原汁,后上邊放香菜點(diǎn)綴一下就好了。
烹飪小技巧
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
正宗四喜丸子做法二
原料：肉餡;
配料：蔥、姜末、紹酒、香油、花椒水、醬油、鹽、雞蛋、淀粉、藕丁、鮮湯、大料;
做法
1肉餡加蔥、姜末、紹酒、香油、花椒水、醬油、鹽、雞蛋、淀粉、藕丁、鮮湯攪拌均勻，做成四個(gè)大丸子，待用;
2鍋中放寬油，燒七、八成熱時(shí)，把丸子下鍋炸至金紅色撈出;
3將大腕內(nèi)加蔥、姜、大料、鮮湯，上鍋蒸一小時(shí)取出裝盤(pán);
4挑出蔥、姜、大料、鮮湯，湯汁潷入勺內(nèi)燒開(kāi)，用淀粉勾汁，澆在丸子上即可。
正宗四喜丸子做法三
1馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒，蔥、姜切成碎末。
2肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個(gè)方向攪拌上勁，加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。
3雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團(tuán)成四個(gè)大小相等的大肉丸子。
4鍋中倒入油，油熱后放入肉丸子，炸至表面金黃后撈出。
5炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過(guò)半時(shí)，用水淀粉勾芡即可。
小貼士
1豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好。
