說起甜點，那肯定就要說雞蛋糕了。雞蛋糕那香軟適宜的口感受到了很多人的喜愛，尤其是老人和孩子，雞蛋糕算得上是他們的心頭寶。蛋糕的家常做法簡單到人人都會，在家隨便做一些就夠吃好幾天。想知道雞蛋糕的做法大全以及雞蛋糕怎么蒸嗎?那就一起來看看吧。
雞蛋糕
材料
低筋面粉，泡打粉，雞蛋，糖。
做法
1.低筋面粉和泡打粉混合過篩，將模具內(nèi)壁刷油。
2.將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。
3.用電動打蛋器高速打至全發(fā)。
4.篩入粉類，倒入油。
5.用電打繼續(xù)低速攪勻成稠滑狀。
6.裝入裱花袋中，擠入模具中。
7.裝入裱花袋中，擠入模具中。
8.烤箱190度預(yù)熱，中層，10分鐘左右(根據(jù)面糊多少而定)，均勻上色即可。
小竅門
1、雞蛋和面粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2、雞蛋要打發(fā)到完全膨發(fā)，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來;然后，再加面粉，這樣，蛋糕會達到大膨發(fā)。
3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合面粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會比較大。
蜂蜜雞蛋糕
材料
A.全蛋250公克，細砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克。
做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
3.再用電動攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻。
4.用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。
5.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
6.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為蜂蜜雞蛋糕面煳。
