牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，牛肉在市場(chǎng)上也算是價(jià)格比較昂貴的了，牛肉的吃法非常的多樣，水煮牛肉算是其中普通的一種了，但是也是非常美味的，那么你們知道水煮牛肉的做法嗎，水煮牛肉的做法正宗的做法是怎樣的呢，下面就讓小編給大家介紹一下水煮牛肉的簡(jiǎn)單做法吧。
做法一
材料
400g牛里脊，適量油，適量鹽，100g黃瓜，5g干辣椒，1g干花椒，1g花椒粉，10g蒜，5g姜，15g豆瓣醬，10g醬油，適量淀粉，適量雞精。
做法
1、將牛里脊逆著紋理切成薄片，然后放淀粉、花生油、鹽抓勻，腌制60分鐘以上，然后倒掉溢出的血水。
2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節(jié);在一個(gè)碗里，鋪入生黃瓜備用。
3、鍋內(nèi)油7成熱后，放入辣椒節(jié)炒香，然后加入花椒、蒜片、姜片、郫縣豆瓣炒出紅油;加入開水、生抽，大火煮開。
4、用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯里(不要攪拌)，中火煮開。
5、起鍋的時(shí)候調(diào)入雞精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。
做法二
材料
準(zhǔn)備所需的牛肉500克，離筍尖100克，蒜苗50克，干辣椒15克，醬油10克，鄲縣豆瓣20克，醒糟汁10克，鹽2克，花椒3克，素油75克，料酒10克，豆粉15克，鮮湯50克。
做法
1、牛肉切成長(zhǎng)約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。
2、萵筍尖切成約長(zhǎng)6厘米的薄片。蒜苗切成長(zhǎng)約4.5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細(xì)。
3、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)。鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)。肉片抖散入鍋，待沸時(shí)撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
小訣竅特點(diǎn)
色紅味厚，麻、辣、鮮、嫩、燙。
做法三
材料
嫩牛肉200克，白菜50克，山芋粉條50克，蔥20克。
調(diào)味料
豆瓣醬40克，花椒20粒，醪糟汁20克，干辣椒10根，生粉20克，肉湯300cc，紅油5cc，油40cc，鹽，味精，醬油少許。
做法
1、白菜切成3crn見方的塊。
2、牛肉剔去筋，切成薄片。
3、牛肉片放碗里，加鹽、味精、醬油、生粉抹勻上漿。
4、上火，鍋加油40cc，放干 辣椒、花椒，用小火煸至辣椒呈棕紅色，再煸豆瓣醬。
