黃豆芽是很常見的一種蔬菜,在菜場到處都是豆芽的身影,這足以說明人們對豆芽的喜愛程度,豆芽的做法也很多,可以炒也可以煮等等。那么大家知道黃豆芽的做法嗎?黃豆芽怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下黃豆芽的做法大全吧。
家常涼拌黃豆芽
材料
黃豆芽,菠菜,植物油,鹽,大蒜,辣椒粉,白芝麻,醋,胡椒粉,白糖 ,味極鮮。
做法
1、把黃豆芽洗凈,用開水焯一下?lián)破?,用涼水過一下,撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯,變色撈起過涼水,撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥,用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里,加步驟(3)調(diào)好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油,待油熱6成時(shí),把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上,拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮,斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮,變色撈起。
3、黃豆芽好是那種根特別短的,拌的好吃。
4、不吃辣椒的,可以加熟芝麻拌均勻即可。
冬筍熗黃豆芽
材料
黃豆芽。
輔料:冬筍,豬瘦肉。
調(diào)料:花椒,水淀粉,鹽,雞精,料酒,香油,蔥,姜。
做法
1、將黃豆芽洗凈,冬筍切成粗絲,分別用沸水焯一下,撈出瀝干水分;
2、將肉切成絲上漿,放沸水中劃散撈出,瀝干水分放涼,用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用;
3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲,放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。
提示
焯、燙均斷生,無豆腥味為好,注意衛(wèi)生。
黃豆芽榨菜湯
材料
黃豆芽500g,低鹽榨菜140g,味精1茶匙,食用油1湯匙,小蔥1湯匙。
做法
1、豆芽去根后用冷水泡一會兒,洗凈瀝干。
2、鍋中燒開水后,把豆芽倒進(jìn)鍋里煮2分鐘后撈起瀝干。
3、鍋里重新燒開水,把榨菜和豆芽一起放進(jìn)鍋里,保持中火。
4、等榨菜的咸味熬出來后,倒入食用油和小蔥,關(guān)火,加入味精即可。