菱角是適合秋季食用的美食，在秋季菱角是好吃的食物之一，多吃菱角對人體有很大的好處，能夠提高人體的免疫力，那么大家知道菱角的做法嗎?菱角的吃法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下菱角怎么煮好吃。
紅白菱角燒
材料
白蘿卜1條，紅蘿卜1條，菱角肉6兩，山椒粉適量，油膏少許，果糖少許，香油少許。
做法
(1)白蘿卜選擇約5公分直徑長條，去皮后尚有4公分直徑的較佳。白、紅蘿卜都去皮洗凈，切成2公分段，并在外圍用刀劃出V字形，以利入味，用竹簽依白羅卜段、紅羅卜段、白羅卜段的順序串好備用。
(2)菱角洗凈瀝干，4粒一串分別串好備用，由于菱角較硬，串時要慢慢串入，不然容易斷裂開來。
(3)將油膏、果糖、香油調(diào)勻備用。將已串好的紅白蘿卜串及菱角串，放入烤架上燒烤，并涂上醬料，烤至熟透且入味，后撒上山椒粉即可食用。
鹽水菱角
材料
菱角500，鹽6克，姜2大片，大蔥10克。
做法
1.將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水(清水量剛沒過菱角)，大火燒開。
2.水開后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用。
小訣竅
吃的時候用手掰或用刀切。 菱角的營養(yǎng)價值可與栗相媲美,含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及鈣,磷、鐵等成份，是健康美容食品。
菱角還有藥用價值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、緩中,也可治一切腰退筋骨疼痛,還具有一定的抗癌作用。
菱角粥
材料
圓糯米1杯，菱角肉150克調(diào)味料紅糖1杯，水8杯。
做法
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘，再加入紅糖調(diào)味。
2、菱角肉洗凈、蒸熟、切丁，加入粥內(nèi)同煮至熟軟，即可盛出食用。
熬粥筆記
1、市場可以買到去殼的生菱角，水果攤則可買到煮熟并將硬殼剝開的菱角，但是秋天比較容易買到，有季節(jié)性。
2、紅糖有顆粒，好先篩過再使用。
食療效益
止消渴，解酒毒，益氣健脾
菱角飯
材料
生菱角20個，干香菇4朵，絞肉3大匙，洋蔥1/4個，蝦米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蠔油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。
做法
1.將糯米洗凈，瀝干水分，再加入水浸泡約3∼4小時。香菇洗凈泡軟，瀝干后切丁，蝦米洗凈，洋蔥切丁備用。
2.菱角洗凈，每個切2∼3段。
3.將平底鍋預(yù)熱，加入麻油，依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟后，加入其他的調(diào)味料，煮至湯汁收干即可熄火盛起。
4.將作法(3)的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入電鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，讓菱角飯燜15分鐘左右，打開后，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。
