沙茶醬？很多人或許連沙茶醬是什么都沒(méi)搞明白。沙茶醬就是一種混合型的調(diào)味品，主要以洋蔥，花生米，大蒜為主要原料制作而成。想知道花生的做法大全以及花生的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
沙茶醬看起來(lái)好像很普通，就是一碟醬而已，其實(shí)呢，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是比那些純花生醬，芝麻醬高出許多。
方法一
材料
油炸花生米30g，蝦米10g，蒜5瓣，洋蔥1/4個(gè)(約10g)，花生醬、油各1湯匙(15ml)，辣椒油1茶匙(5ml)，白砂糖2茶匙(10g)，醬油2茶匙(10ml)，嫩黃瓜2條。
做法
1、油炸花生米剝?nèi)ネ鈱蛹t衣，碾成粉末。蝦米剁碎成末。蒜與洋蔥分別剁成蓉狀。
2、平底鍋中放入油，大火燒至六成熱，放入蒜蓉和洋蔥蓉煸炒出香味，再放入花生粉、蝦米末，調(diào)入花生醬、辣椒油、白砂糖和鹽，拌炒均勻即可。
3、嫩黃瓜清洗干凈，去掉瓜蒂，切成0.5cm寬、5cm長(zhǎng)的條，碼放在碟子中，淋上沙茶醬汁即可。
小訣竅
沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，烹飪沙茶牛肉、沙茶鴨片等佳肴。沙茶醬適用于烹飪小炒肉類和蔬菜。烤肉時(shí)也可將沙茶醬作為腌料或直接涂抹在烤制的食物上。還可以用于煲湯和制作沙茶火鍋。
方法二
材料
花生米200克、黑芝麻粉20克、花生油60克、鹽3克、糖粉15克、蜂蜜20克。
做法
1.花生用開(kāi)水泡洗后瀝干水，用小火炒酥去皮，放入料理機(jī)打細(xì)。
2.花生油.糖粉.蜂蜜.鹽.混合攪拌至無(wú)油珠，加入花生粉和芝麻粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3.攪拌好的花生醬裝入瓶中放冰箱冷藏保存。
方法三
材料
花生仁，鹽(或者糖)，花生油(色拉油也可)。
做法
1.花生仁小火炒熟(微波爐高火7分鐘左右，中間需要翻動(dòng)二次)，冷卻后把花生衣去除。
2.花生仁和鹽一起放入食品料理機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎，然后加入花生油再次粉碎成糊狀(加蜂蜜的話就不需要加油)。
喜歡吃細(xì)點(diǎn)的就多粉碎幾次，建議帶點(diǎn)小碎粒會(huì)更香。
3.把幾次粉碎好的花生醬放在一個(gè)干燥密封的容器中，攪勻，封口。
4.花生醬可以涂面包或者作為陷料等，都是極好的選擇，還不趕快試試。
方法四
原料
花生仁、白芝麻、魚(yú)、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等。
制作
1.將花生仁放進(jìn)容器中，加沸水(略放鹽少許)泡10分鐘后剝皮。
2.投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。
3.另將比目魚(yú)干剔盡骨刺，也用(七成)熱的油鍋炸酥撈出，斬成細(xì)末待用。
4.開(kāi)油鍋，將植物油熬熟后待涼，再調(diào)入約150克涼油調(diào)稀;將大蒜頭剝?nèi)テぁ?/p>
