腌柚子皮的做法 這“垃圾”也能做美味

  很多人在吃完柚子之后都把柚子皮當垃圾扔掉,但是大家知道嗎?柚子皮也是很有營養(yǎng)的食材呢,他也可以做出美味的佳肴來,那么大家知道柚子皮的做法嗎?柚子皮怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下柚子皮的做法大全吧。

  柚子皮你也能做美味,很多人不信,下面小編就為大家介紹幾款很健康的做法吧,希望大家喜歡。

  豉油王扒柚皮

  材料

  柚子皮,豬油2湯羹,生抽1湯勺,半約60毫升醬油,冰糖1小塊,姜小塊,水適量。

  做法

  1、柚子皮煮之前好預先處理一下,方法:柚子皮切成八大塊,然后外皮朝上放入烤盤,用220度上火烤約15分鐘。

  2、攤涼后用刀去掉外皮,用清水浸泡一晚,期間換水兩到三遍,將浸泡好的柚子皮取出,擠掉里面的水分,切成小塊便可烹制了。

  烹制過程

  1、熱鍋下油,放入拍碎的姜爆炒至聞到香味。

  2、倒入柚皮翻炒。

  3、加水(水量以沒過柚皮為準)、醬油、冰糖,蓋蓋中火燜煮,燜至收汁便可。

  清香甜蜜~糖漬柚子皮

  材料

  2個葡萄柚的皮,150g細砂糖,檸檬1/4個,適量白砂糖。

  做法

  1、將柚子皮擦洗干凈,剝下來切成條狀,切掉內(nèi)側(cè)約1/2的白瓤,準備好的柚子皮倒入鍋里,加入清水沒過皮,再加一撮鹽,大火煮開。

  2、將柚子皮瀝干后在清水中浸泡隔夜。

  3、瀝干水后再倒入鍋里,然后倒入新的清水,大火煮開后瀝干。

  4、將煮好的柚子皮倒入平底鍋,將細砂糖倒一半的量進去。

  5、擠入檸檬汁,再倒入約150ml清水。開火加熱,讓糖全部融化,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘。

  6、將剩下的糖倒進去,再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。

  7、揭開鍋蓋,轉(zhuǎn)大火將糖漿收干,到鍋里出現(xiàn)不停翻滾的白色泡沫時即可關(guān)火。

  8、揀出柚子皮,放在網(wǎng)架上晾涼至室溫。

  9、后在砂糖里滾一圈,至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。

  小訣竅

  1、同樣的方法也可以用于沙田柚、橙子、檸檬等。

  2、果皮和糖的比例大概是1:1,就是處理好的果皮有多重,就用多少細砂糖。

  3、收干糖漿時注意火候,不要煮過頭,糖漿會變硬或變成焦糖。

  4、鍋里剩下的糖漿不要浪費,加水煮開就是柚子茶。

  柚子慕斯

  材料

  鮮奶油150克,鮮榨柚子汁150克,糖75克,蛋黃1個,柚子皮屑1茶匙(Tsp),柚子果肉少許,香草精或者白蘭地1茶匙,吉利粉1/2大匙。

  做法

  先將蛋黃隔水加溫,加一半的糖攪拌,然后倒入柚子汁,換中小火稍稍加溫使蛋黃糊和柚子汁混合均勻后過濾放涼。

  鮮奶油打至三分發(fā)后加糖,打至六分發(fā),放入香草精。

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