海螺大家都不陌生，是日常生活中為常見(jiàn)的一種海鮮食品，也是大家所喜愛(ài)吃的一種海鮮，海螺爆炒味道非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)呀很不錯(cuò)，那么大家知道海螺的做法嗎?海螺怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下海螺的做法大全吧。
海螺的味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富，口感很有嚼勁，下面就和小編一起去了解一下海螺的做法吧。
香辣海螺肉
材料
海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小塊、干辣椒8個(gè)、食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精鹽2小匙。
做法
1.螺肉洗凈;香菜洗凈切末;姜洗凈切絲。
2.在鍋中放入油，等油熱之后放入材料爆炒出香味，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，后加入香菜拌勻即可。
注意
香辣誘人，脆嫩可口。螺肉一定要新鮮，否則影響口感。
醬汁海螺
材料
海螺500克，醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。
做法
1.將海螺放在清水中吐凈泥沙，洗凈外殼，然后放入蒸鍋中蒸熟，撈出后沖涼備用。
2.在鍋中放入冷水，等水熱之后，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開(kāi)，然后關(guān)火晾涼。
3.將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時(shí)，撈出后澆上一些原汁，即可上桌食用。
料理小百科
1.海螺在我國(guó)主要產(chǎn)于黃海，其肉質(zhì)肥美，味似鮑魚(yú)，中醫(yī)認(rèn)為它味甘、性冷，可明目，治心腹熱病。
2.海螺買(mǎi)回后，不要馬上烹食，應(yīng)先將其放入水中養(yǎng)殖2天，同時(shí)，在清水中滴少許植物油，這樣烹調(diào)時(shí)就沒(méi)有泥沙和土味了。
3.海螺裝盤(pán)后，可撒上香菜段、紅辣椒絲、姜絲，以搭配顏色、增加菜肴的口味。
炒海螺片
材料
鮮海螺750克，香菜段50克。調(diào)料油2大匙，紹酒、花椒水各1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥姜絲少許，淀粉適量。
做法
1、將海螺硬皮割掉，去掉內(nèi)臟，洗凈，切成薄片，下入沸水中焯燙透，即刻撈出，瀝凈水分備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥姜絲熗鍋，烹紹酒，放入海螺片煸炒，再放入精鹽、味精、花楸水，用水淀粉勾芡，翻炒均勻，材明油，撒香菜段，出鍋裝盤(pán)即可。
材料替換
用墨魚(yú)仔替換海螺片，稱(chēng)炒墨魚(yú)仔。
口味變化
調(diào)味料中增加豆瓣辣醬和紅油，稱(chēng)為辣炒海螺片。
油爆海螺
材料
大海螺400g，木耳10g，豬油，姜，蒜，蔥，料酒，醋，鹽，淀粉，雞精，糖，白胡椒粉，高湯。
做法
1、大海螺敲碎殼，用鹽和醋搓出粘液，洗凈，切片。快速氽水，氽完馬上涼開(kāi)水沖一下。
