柚子皮糖是以柚子皮為主要原料制作而成的一款老少皆宜的小零食。它不加防腐劑，所以吃起來會更健康和安全，適量的吃一些有助于身體健康。想知道柚子皮的功效與作用以及柚子皮怎么吃嗎?那就一起來看看吧。
一般大家吃完柚子的，都會隨手把柚子皮給扔掉，其實這樣不僅會造成浪費，更重要的是與柚子皮糖擦肩而過了。
柚子皮糖做法
用料
柚子皮1個。
輔料
檸檬1個。
調(diào)料
食鹽適量，老冰糖90克，水適量。
做法
1.柚子皮表面用鹽搓，搓到柚子皮表面一層的皮破損。
2.用清水清洗干凈(有些柚子是打蠟的，這步去除掉)，清洗干凈的柚子皮切大塊。
3.把柚子皮切好之后，用小刀慢慢的片去柚子內(nèi)部過厚的白瓤，白瓤太厚了就不好吃了。
4.留少許白瓤，白瓤雖苦，但也是去火的精華，改刀成小塊。
5.清水中浸泡(浸泡一天效果好)，后水的顏色變黃，柚子皮的苦澀味減輕，燒開一鍋水，水中加一勺鹽。
6.將浸泡過的柚子皮放鍋中煮，煮一會兒，直到柚子皮變透明后關(guān)火，這時候蒸鍋水都是黃色的。
7.這時候就可以輕輕的撈出柚子皮，一定要慢一點，別燙到手，然后把柚子皮放涼水中漂洗一下。
8.撈出后，用手攥干柚子皮的水分(這時候嘗一下，柚子皮基本沒有苦澀味，很清香的味道了)。
9.140克攥干的柚子皮，我用了90來克冰糖，已經(jīng)很甜了，不愛吃糖的可以將柚子皮和糖的比例控制在2:1。
10.鍋中放小半碗開水，加入冰糖，擠入少許檸檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡，將柚子皮放入，小火慢慢翻炒。
11.直到柚子皮吸收所有糖液，鍋里沒有液體存在即可關(guān)火。
12.做好的柚皮糖半成品，放暖氣屋子里風干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波爐小火微波至干燥)，不過自然風干環(huán)保。
烹飪技巧
1、柚子皮表面用鹽清洗，去除不法商販打的蠟或農(nóng)藥，也可以去除柚子皮的部分苦味。
2、做柚皮糖用的是柚子外層的皮和一部分白色苦瓤，口感好，去火效果也好。
3、去除柚子皮苦澀的三部曲：清洗—浸泡—焯水。
4、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右，愛甜如我多加點，做出的柚皮糖很甜很甜，很好吃。
5、做好的柚子皮自然風干，或烤箱或微波，只要硬挺即可，密封保存，但在過程中會自然回潮些，是正?，F(xiàn)象，而且回潮后會更軟更好吃些。
6、檸檬加也可，不加也可(少加點不會影響口感，檸檬酸有防腐功效)，不過因為沒有防腐劑，還是建議趕快吃掉比較好。
柚子皮的其他用處
1、去除異味
將柚子皮扒下，放進微波爐，加熱約兩分鐘，這樣就能祛除微波爐里的異味。也可將柚子皮直接放置在冰箱角落，也能吸附冰箱中的雜味。
