柚子皮糖 它是老少皆宜的營養(yǎng)零食

  柚子皮糖是以柚子皮為主要原料制作而成的一款老少皆宜的小零食。它不加防腐劑,所以吃起來會更健康和安全,適量的吃一些有助于身體健康。想知道柚子皮的功效與作用以及柚子皮怎么吃嗎?那就一起來看看吧。

  一般大家吃完柚子的,都會隨手把柚子皮給扔掉,其實(shí)這樣不僅會造成浪費(fèi),更重要的是與柚子皮糖擦肩而過了。

  柚子皮糖做法

  用料

  柚子皮1個(gè)。

  輔料

  檸檬1個(gè)。

  調(diào)料

  食鹽適量,老冰糖90克,水適量。

  做法

  1.柚子皮表面用鹽搓,搓到柚子皮表面一層的皮破損。

  2.用清水清洗干凈(有些柚子是打蠟的,這步去除掉),清洗干凈的柚子皮切大塊。

  3.把柚子皮切好之后,用小刀慢慢的片去柚子內(nèi)部過厚的白瓤,白瓤太厚了就不好吃了

  4.留少許白瓤,白瓤雖苦,但也是去火的精華,改刀成小塊。

  5.清水中浸泡(浸泡一天效果好),后水的顏色變黃,柚子皮的苦澀味減輕,燒開一鍋水,水中加一勺鹽。

  6.將浸泡過的柚子皮放鍋中煮,煮一會兒,直到柚子皮變透明后關(guān)火,這時(shí)候蒸鍋水都是黃色的。

  7.這時(shí)候就可以輕輕的撈出柚子皮,一定要慢一點(diǎn),別燙到手,然后把柚子皮放涼水中漂洗一下。

  8.撈出后,用手攥干柚子皮的水分(這時(shí)候嘗一下,柚子皮基本沒有苦澀味,很清香的味道了)。

  9.140克攥干的柚子皮,我用了90來克冰糖,已經(jīng)很甜了,不愛吃糖的可以將柚子皮和糖的比例控制在2:1。

  10.鍋中放小半碗開水,加入冰糖,擠入少許檸檬汁,冰糖溶化后熬制冒大泡,將柚子皮放入,小火慢慢翻炒。

  11.直到柚子皮吸收所有糖液,鍋里沒有液體存在即可關(guān)火。

  12.做好的柚皮糖半成品,放暖氣屋子里風(fēng)干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右,慢慢烘烤至干,或是微波爐小火微波至干燥),不過自然風(fēng)干環(huán)保。

  烹飪技巧

  1、柚子皮表面用鹽清洗,去除不法商販打的蠟或農(nóng)藥,也可以去除柚子皮的部分苦味。

  2、做柚皮糖用的是柚子外層的皮和一部分白色苦瓤,口感好,去火效果也好。

  3、去除柚子皮苦澀的三部曲:清洗—浸泡—焯水。

  4、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右,愛甜如我多加點(diǎn),做出的柚皮糖很甜很甜,很好吃。

  5、做好的柚子皮自然風(fēng)干,或烤箱或微波,只要硬挺即可,密封保存,但在過程中會自然回潮些,是正?,F(xiàn)象,而且回潮后會更軟更好吃些。

  6、檸檬加也可,不加也可(少加點(diǎn)不會影響口感,檸檬酸有防腐功效),不過因?yàn)闆]有防腐劑,還是建議趕快吃掉比較好。

  柚子皮的其他用處

  1、去除異味

  將柚子皮扒下,放進(jìn)微波爐,加熱約兩分鐘,這樣就能祛除微波爐里的異味。也可將柚子皮直接放置在冰箱角落,也能吸附冰箱中的雜味。

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