很多女性朋友為了減肥不吃肉，吃素菜，這樣她們就不會(huì)長(zhǎng)的太胖，可是吃素吃多了也是夠的慌，我們?cè)趺纯梢該Q著花樣吃素菜呢?那么大家知道素菜的做法嗎?素菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下素菜的做法大全家常吧。
素菜怎么做才能做出美味呢?下面就和小編一起來(lái)看看這幾款素菜食譜吧，讓大家邊減肥邊享受美味。
金牌素菜包
材料
面粉、青菜、金針菇、干酵母、泡打粉、糖、鹽、味精、色拉油、麻油。
做法
1、香菇入少油的鍋中煸炒，冷卻后使用。
2、要把青菜燙熟，然后搗成菜末，加入切成小段的金針菇和香菇，再加入調(diào)味料，調(diào)正口味，成菜餡。
3、將面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入適量的水和成面團(tuán)，經(jīng)軋面機(jī)軋制。
4、面團(tuán)搓條下劑，搟成圓皮，包入菜餡，捏出花紋，即成包子。
5、將醒制好的包子上籠蒸熟，即可裝盤(pán)食用。
小訣竅制作關(guān)鍵
燙好的青菜好用冷水過(guò)一下，這樣能夠快速的冷卻，然后搗成菜末，這樣又快又方便，而且口感也好。
素菜雜燴
材料
蒜薹2兩，豆芽、韭菜、香菜各一把，胡蘿卜一小節(jié)，粉絲一團(tuán)，蒜瓣少許、適量鹽、香油。
做法
1、上面六種食材洗凈備用，韭菜和蒜薹切成半寸長(zhǎng);胡蘿卜切絲。
2、粉絲在涼水里泡20分鐘。
3、燒滾水，把粉絲和豆芽在滾水里過(guò)一下，去生，撈出瀝干水分。
4、油燒燙，爆炒蒜瓣，然后按蒜薹、胡蘿卜、豆芽、粉絲、韭菜的順序倒入鍋內(nèi)，翻炒。
5、放少量食鹽，快起鍋時(shí)，放入香菜。
6、滴點(diǎn)香油，起鍋，裝盤(pán)。小訣竅蒜薹切好后，好放點(diǎn)鹽碼一下，這樣容易熟，也更容易盡味兒。
魚(yú)香豆腐
材料
北豆腐一塊，雞蛋一個(gè)，青蔥一棵、蔥花、姜末若干、豆瓣醬四分之一袋、食用油25ml、糖2大勺、醋和料酒各5ml，魚(yú)露，醬油各3ml、冷水30ml、水淀粉10ml。
做法
1、豆腐切片，雞蛋打散成蛋液。青蔥切成小蔥花。
2、平底鍋倒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，把豆腐在蛋液中蘸勻，放入平底鍋里煎至金黃色。
3、把所有的豆腐都煎好，放盤(pán)里晾著備用。
4、熱鍋倒油，油6成熱的時(shí)候下蔥花姜末，爆香，然后放郫縣豆瓣醬一起炒，多炒幾下，然后放冷水、醋、糖、魚(yú)露、醬油，用中火煮湯汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，關(guān)火。
5、把湯汁均勻的澆在煎好的豆腐上，撒上青蔥即可。小訣竅煎豆腐的時(shí)候一定要用小火，把各個(gè)面都煎到，等豆腐變成金黃色即可。
