燴羊肉是河南地區(qū)的經典特色佳肴，它的味道非常鮮美，營養(yǎng)也很豐富，大家都知道羊肉具有很好的補腎驅寒的功效，所以大家可以在這個冬天里多吃一點燴羊肉，那么大家知道燴羊肉的做法嗎?燴羊肉怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燴羊肉的做法大全吧。
冬天是吃羊肉好的季節(jié)，它能夠幫助人體抵御寒冷，那么羊肉怎么做好吃呢?下面大家一起來看看燴羊肉的做法吧。
四色燴羊肉
材料
羊肩肉(因為有脆骨，個人喜好)胡蘿卜，土豆，芹菜，香菇姜片，蔥段，白糖，醬油，鹽。
做法
1、肩剔骨洗凈，切塊，加姜片入開水鍋;去血沫去膻，瀝干備用。
2、把洗好的胡蘿卜土豆全都去皮切成塊芹菜切段;熱水發(fā)干香菇，切半，鍋內放油，至七八成，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒。
3、待肉均勻上色后，放些須醬油，同時放蔥段、姜片。
4、蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，用大火燉開后，改為中火燉。
5、待肉五成熟時，將蔬菜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜土豆燉爛熟時，出鍋。
沙茶燴羊肉
材料
羊肉片300公克，芥蘭菜、姜末、蒜末、紅辣椒末、蔥花、醬油、沙茶醬、香油、糖、鹽鹽、沙拉油太白粉、水各適量。
做法
(1)將羊肉片加入調味料(1)拌勻腌10分鐘備用。
(2)姜、蔥、大蒜、紅辣椒洗凈切末備用，芥蘭菜洗凈切5公分長段。
(3)另備一鍋煮沸的水并加入調味料(2)。
(4)將芥蘭菜放入汆燙至熟后，撈起瀝干水份鋪在餐盤上備用。
(5)熱油鍋放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)將調味料(3)的太白粉和水調勻，倒入鍋中勾芡燴炒至熟。
(8)將羊肉片盛起放在芥蘭菜上即完成。
紅燴羊肉調味汁
材料
紅高湯3500cc，紅酒240cc，去皮番茄塊280公克，番茄煳55公克，紅蘿卜200公克，白菜200公克，西芹末2湯匙，洋蔥末180公克，蒜頭末20公克，月桂葉2片，百里香2公克，鹽少許，黑胡椒粗粉少許，匈牙利紅椒粉1湯匙。
