羊肉煲湯是日常生活中常見的滋補湯品,一般在寒冷的冬天食用,這道菜不僅味道鮮美,而且具有很好的補腎驅(qū)寒的功效,那么大家知道羊肉煲湯的做法嗎?羊肉煲湯怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉煲湯的做法大全吧。
冬季養(yǎng)生以驅(qū)寒補腎為主,而羊肉煲湯則是好的滋補湯品,可是羊肉煲湯怎么做才鮮美呢?下面大家就一起來看看如何制作出鮮美又滋補的羊肉煲湯吧。
當歸生姜羊肉湯
材料
羊肉1000g,當歸60g,生姜100g,水14杯,鹽1.5小匙。
做法
1.羊肉切塊后,用一鍋滾水汆燙去血水,撈出洗凈瀝干。
2.把生姜洗趕緊切成塊狀,放一邊備用,將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋里,加入姜塊,大火翻炒加熱至姜味飄出,隨即倒入熱好的14杯水,放入當歸,一同煮滾后,轉(zhuǎn)成小火,續(xù)煮約2小時至皮肉皆軟,后加鹽調(diào)味即可。
小技巧
1.煮的時候保持小火,如果大火容易有血沫,假如有血沫浮出來,要確實撇盡,這樣煮好的湯才不會混濁。
2.如果冬天容易手腳冰冷、畏寒,可以煮上一鍋,每天喝1~2碗,能夠幫助調(diào)理體質(zhì)來御寒。這是漢代名醫(yī)張仲景傳下來的經(jīng)典藥方,對于冬天補血氣很有幫助的。
3.由于燉煮時間較長,好買連皮帶骨的羊肉,比較耐煮;純瘦的羊肉煮好口感會干柴偏澀。
滋補羊肉湯
材料
羊肉500克,黨參10克,紅棗10克,枸杞10克,生姜1塊,料酒大匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙。
做法
1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片。
2、鍋內(nèi)加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用。
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。
小訣竅
煲羊肉時滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥爛得更快。
補血羊肉湯
材料
藥材山藥25克、當歸15克、黃精15克、羊肉90克、鹽適量。
做法
1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內(nèi),加適量水煮至沸騰時,放入羊肉;煮熟后,加鹽調(diào)味即可。
藥材與食材功效
1、山藥滋腎益胃、固精養(yǎng)陰,補而不滯、不熱不燥。