鹽煎肉屬于川菜，與回鍋肉并稱姐妹菜，在四川、重慶，這道菜家喻戶曉，那么你知道鹽煎肉的家常做法有哪些嗎？你知道鹽煎肉怎么做嗎？下面我們就來介紹一下鹽煎肉的做法，大家一起來看一下吧。
鹽煎肉是道很不錯(cuò)的下酒菜，干香酥嫩，有著很濃的地方特色，下面我們就來看一下它具體的做法吧。
做法一
材料
主料
豬后腿肉50克，青蒜15克，郫縣豆瓣40克，豆鼓15克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克。
做法
1、先將豬肉去皮，切成30毫米長(zhǎng)、25毫米寬、2毫米厚的薄片；青蒜斜著切成10毫米長(zhǎng)的段。
2、在干凈的鍋中倒入適量的食用油，等油燒至五成熱的時(shí)候放入肉片進(jìn)行煸炒。然后倒入料酒、豆瓣醬、豆豉，將他們炒成紅色后加入醬油、甜醬、青蒜炒勻，然后等青蒜熟了就可以裝盤了。
豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣。青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色。如無青蒜，可用大蔥代替。
做法二
色澤紅潤(rùn)，滋味濃香，咸鮮中帶辣，質(zhì)地酥軟適口。
材料
豬后腿肉50克，青蒜150克，郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克。
做法
1、首先將事先買好的肉去皮，并切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的薄片，同時(shí)清蒜擇洗干凈，并切成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2、鍋內(nèi)油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒勻，青蒜熟時(shí)起鍋裝盤，鹽煎肉即成。
小訣竅
1、豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣。
2、青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色，如無青蒜，可用大蔥代替。
做法三
材料
去皮后臀尖豬肉250克，青蒜苗100克，郫縣豆瓣1湯匙，豆豉2茶匙，鹽3克，糖5ml，油30ml。
做法
1、將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎。
