腌圓白菜,是很多家庭都喜歡做的,因?yàn)閳A白菜的營(yíng)養(yǎng)比較豐富,口感比較好,所以人們比較喜歡吃。而且做法比較簡(jiǎn)單,容易學(xué)。想知道腌圓白菜的做法大全以及如何腌圓白菜嗎?那就一起來(lái)看看吧。
圓白菜在菜場(chǎng)隨處可見,而且價(jià)格也不貴,稍微腌一些,就夠一家人吃很久的了,下面就給大家介紹幾種腌圓白菜的做法。
方法一
食材
圓白菜、鹽適量。
做法
1、圓白菜去掉黃葉,削去根部,洗凈,用刀切成兩半或四半。
2、把圓白菜的菜心進(jìn)上,平鋪在缸內(nèi),每鋪一層菜就撒上一層鹽,直到全部鋪好,壓上重物腌漬,共用3/5的鹽,過24小時(shí)以后。如果鹽鹵上升,即可取出復(fù)腌。
3、然后將初腌好的圓白菜小心一點(diǎn)的倒入另一缸,鋪一層菜,撒一層鹽,上一層撒封口鹽。
4、把余下的鹽撒完后,用薄包寒緊封口,上加石頭壓,用泥糊封缸口,后放蓋。
5、經(jīng)過10-15克的腌漬,即可取出食用。
方法二
食材
卷心菜400g。
做法
1.將卷心菜洗干凈。
2.將菜梗與葉子分開。
3.將半片菜葉再細(xì)分為二片。
4.鍋里注水燒開后,下菜葉焯至軟熟即可。
5.菜梗另外焯熟。
6.焯熟菜葉及菜梗投入冷水中,涼透后撈出瀝出水分。
7.取一張菜葉,對(duì)折后再卷起來(lái),卷成小卷樣。將卷好的菜葉碼放在碗中,菜梗切短后鋪在菜葉上。