火鍋是冬季必吃的美食之一，一到周末，火鍋店里就排滿了人。其實不必浪費時間去排隊，自己在家也是可以做火鍋吃的，因為自制火鍋底料的做法特別的簡單。想知道清湯火鍋底料配方以及火鍋底料怎么做嗎?那就一起來看看吧。
火鍋的種類有很多，你可以根據(jù)自己的喜好去選擇要做的底料口味，下面就來簡單介紹幾種火鍋底料的做法。
方法一
主料
大骨頭、蝦仁、墨魚、魚。
腌料
淀粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。
調(diào)料
西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒。
做法
1、首先一根大骨頭熬制高湯。
2、蝦仁剁泥，做蝦滑。
3、墨魚剁泥，做墨魚滑。
4、魚切片，做魚片。
5、下一步就是腌制雞柳了，先放蛋清、淀粉、料酒、鹽、雞精這幾個佐料，合在一起和一和。
6、腌制牛柳，放生抽、蛋清、淀粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。
7、等骨頭湯熬制好，倒入火鍋做鍋底，放西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。
8、調(diào)料自己配制，花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了，在家自己做火鍋吃多好。
方法二
材料
豬骨、淮山、構(gòu)杞、黨參、麻辣火鍋料、冰糖、精鹽、味精、料酒、尤魚干、瑤柱、蘿卜、姜塊。
做法
1、豬骨先出水，尤魚干泡溫水，瑤柱泡溫水弄成絲，蘿卜切大塊，熱一鍋滾水，放豬骨、尤魚干、瑤柱、蘿卜、姜塊、料酒再用文火炆煮四小時，再加調(diào)味料即成。
2、熱油鍋炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬煸出紅油后，再加入大蒜、姜塊再炒出香味，再注入豬骨濃湯。
3、等燒開后加入些少淮山、構(gòu)杞、黨參、麻辣火鍋料、冰糖、精鹽、味精、料酒再轉(zhuǎn)小火炆煮兩個半小時即成。
