香辣小龍蝦是很多人的心頭寶，不少人都很喜歡吃它。它雖然看起來(lái)比較難做，但如果你掌握了一些技巧或者是按照下面的步驟去做，輕松就能搞定。想知道香辣小龍蝦的做法以及小龍蝦的做法大全嗎？那就一起來(lái)看看吧。
小龍蝦是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，它含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，適量吃些對(duì)身體有好處。
方法一
材料
小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油。
做法
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒。
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。
方法二
用料
小龍蝦1500g，干辣椒50g，花椒40g，大蔥白40g，大蒜50g，生姜40g。
調(diào)料
料酒2茶匙(10ml)，醬油2茶匙(10ml)，鹽4茶匙(20g)，白砂糖6茶匙(30g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，椒鹽1茶匙(5g)，油1/4碗(60ml)，雞精2茶匙(10g)。
做法
1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對(duì)著水龍頭刷洗，并剪去長(zhǎng)須。
2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出。
3.蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲。
4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當(dāng)油小滾時(shí)，加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng)。
5.當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時(shí)，改大火，依次加入姜絲、蒜片、蔥花爆出香味。
6.將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘(這時(shí)好一手持鍋蓋一手持鏟，以免小龍蝦爬出)。
7.加入1碗開(kāi)水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時(shí)，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
