俗話說得好：天上龍肉，地下驢肉。驢肉是出了名的鮮嫩，不少人都特別喜歡吃。而且醬驢肉的家常做法也比較簡單，稍微學一學就能輕松做出來。想知道驢肉的做法大全以及醬驢肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
驢肉不僅吃起來讓人贊不絕口，它的營養(yǎng)也是極其高，常吃些對身體健康也有很大好處。
方法一
材料
驢肉、老抽、蠔油、生抽、鹽、冰糖、白酒、八角、花椒、桂皮、山楂、姜片。
做法
1.準備原料。
2.然后就可以把買來的新鮮驢肉泡在清水里，大概泡1個上午就可以了，去除驢肉中的血水。
3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊。
4.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜。
5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火。
6.直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關火，將驢肉撈出。
7.準備各種佐料。
8.驢肉放入高壓鍋中。
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10.然后再加入白酒1大勺，然后加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料一起攪拌攪拌。
11.加入1大碗開水。
12.撒上蔥段姜片。
13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火后燜一個下午。
14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用。
方法二
材料
凈驢肉1000克，蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。
做法
1、首先就是要去買一些新鮮的驢肉，然后回家之后將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過涼。
2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭。
3、調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉。
4、燒開把肉壓實，改用小火燜熟、燜爛關火。
5、原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油。
6、食用時切成片碼入盤內(nèi)即可。
