藥理
1.南瓜含有豐富的胡蘿卜素、維生素E和C，胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，防止肝病和肝癌。維生素E和C可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
2.面豉含有蛋白質(zhì)、氨基酸和幫助人體內(nèi)食物分解及吸收的酶。
3.排骨潤(rùn)肌膚。益五臟，有強(qiáng)壯筋骨的作用，而且脂肪含量不高，與其它材料搭配相得益彰。
說明：面豉是用黃豆、面粉經(jīng)蒸腌發(fā)酵加工而成的。質(zhì)優(yōu)的面鼓為金黃色，甘甜而有香味。
金針紅棗蒸生魚(補(bǔ)血養(yǎng)肝)
材料：生魚(烏體)1條，紅棗10個(gè)，香菇4朵，金針、姜絲各適量。醬油、糖、淀粉、食油、酒、胡椒各少許。
制法
1.生魚宰好，洗凈，起肉，切雙飛，用腌料拌勻。
2.金針、香菇分別浸發(fā)，洗凈;香菇切絲。
3.紅棗洗凈，去核，切絲;備好姜絲。
4.將全部材料放入碟中，調(diào)好味，用大火隔水蒸20分鐘即成。
藥理
1.金針平肝潤(rùn)燥，清濕熱，寬胸膈，對(duì)治療肝病、痔瘡、便血，以及由于肝經(jīng)實(shí)熱引起的頭暈耳鳴。心悸煩擾效果較好。
2.生魚含蛋白質(zhì)、氨基想不到、礦物質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
3.紅棗含胡蘿卡素和多種維生素，能增強(qiáng)身體機(jī)能，消除疲勞，保護(hù)肝臟。
4.香菇含豐富的維生素D和E，能增強(qiáng)人體免疫力，還有降血脂功效。
雙豆青椒炒豬肝(補(bǔ)血養(yǎng)肝明目)
材料：大豆芽300克，青椒1個(gè)，豆干2大塊，豬肝160克，蔥頭3個(gè)，高湯少許，姜末少許。醬油、糖、酒、淀粉、胡椒粉各少許。
制法
1.大豆芽摘去根部，洗凈;青椒洗凈，去核，切絲。
2.豆干清洗，切條;備好姜末和蔥白粒。
3.洗凈豬肝，切薄片，用腌料拌勻。
4.用姜末和蔥白粒起鍋，先將豆干稍作兜炒，然后放入大豆芽和青椒，一同炒勻，加少許高湯后加蓋片刻，待熟透盛起。
5.再起油鍋，爆姜末，將豬肝兜炒至熟透。然后把大豆芽、青椒回鍋炒勻，后調(diào)上味上碟即
藥理
1.大豆芽含有豐富的植物蛋白，而植物蛋白比肉類蛋白更容易被人體所吸收。
2.豆干是由黃豆加工而成的，富含植物蛋白及多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷等。
3.青椒含有大量維生素A、B、C。能溫中、袪濕、舒緩神經(jīng)緊張、增強(qiáng)食欲。
4.豬肝補(bǔ)血養(yǎng)肝明目療效明顯，適合于貧血體弱、氣血兩虛者作食療。
干貝草菇燴冬瓜(清熱袪濕，補(bǔ)腎養(yǎng)肝)
材料：冬瓜600克，草菇300克，干貝4粒，生姜5片，高湯少許。
制法
1.冬瓜去皮，切塊。
2.草菇洗凈，底部切十字，氽水，瀝干。3.干貝浸軟;備好姜片。
4.起油鍋，兜炒冬瓜，加入干貝和高湯，加蓋燜煮20分鐘，至冬瓜熟，調(diào)味盛起。
5.起油鍋，爆香姜片、草菇，加入冬瓜、干貝，兜炒至勻，調(diào)味勾芡，擺上碟。
藥理
1.冬瓜富含 粗纖維、胡蘿卜素、維生素和礦物質(zhì)。肝病腎病腹水、暑熱煩悶、小便不利和腳氣浮腫者都可以用冬瓜作食療。
2.草菇含有蛋白質(zhì)、維生素和酵素等。能降血壓、降膽固?hào)N，幫助消化，還可以促進(jìn)傷口愈合，增加抗病能力和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，是癌癥和肝病患者防病抗病的健康食物。
3.干貝含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有滋陰補(bǔ)腎、調(diào)中止咳的功效。適合肝腎虧虛、腎氣不足以及陰虛所致的疲勞頭痛、口干便秘和虛熱的食療。
海參香菇扒菜膽(清熱解燥、補(bǔ)虛強(qiáng)肝)
材料：海參(已發(fā))240克，鮮香菇300克，芥菜600克，萋末少許，蔥1根。
配料：醬油、酒、食油、高湯、糖、淀粉各適量。
