夏天了，大家是否發(fā)現(xiàn)近飯量都小了呢?難道是因為菜不好吃嗎?夏天飲食養(yǎng)生應該吃些什么呢?你知道夏天適合吃什么菜嗎?今天我們就來為大家介紹一些菜，告訴大家夏天吃什么好。
天熱了，人們心情也跟著浮躁，這個時候就需要一些冰爽可口、不油膩的飯菜，為此小編整理了一些，供大家選擇。
蝦皮炒涼粉
材料
綠豆涼粉300克、蝦皮20克、碎肉100克。
調(diào)料
鹽1克、生抽5克、料酒5克、豆瓣醬10克、蠔油5克、姜末適量、香蔥2根、油10克。
做法
1、首先準備好食材，將綠豆涼粉切成小正方體備用，碎肉中加入適量的鹽、生抽、料酒腌制15分鐘。
2、鍋燒熱，倒油，把蔥白下鍋中爆香，再把蝦皮放到油中用慢火焙香，取出備用。
3、鍋里留底油，下豆瓣醬炒出香氣，再把腌制過的碎肉倒入鍋里，用中火炒香。
4、蠔油加清水稀釋，倒入碎肉中，小火燜入味，醬汁變得比較濃稠。
5、接著倒入切好的綠豆涼粉，小心地用鍋鏟翻炒均勻即可。
6、直到每一小塊綠豆涼粉都均勻裹上一層醬肉汁，倒入焙好的蝦皮，撒上蔥花即可。
小訣竅
1、小炒除了分為生炒和熟炒,還分為干炒和濕炒,干炒即是用重油旺火快速將食材和調(diào)料炒透,比較有代表性的就是干炒牛河;濕炒即是加入調(diào)好的醬汁，小火慢慢滲透到食材中，炒涼粉就是要利用到濕炒的烹飪手法，使涼粉充分吸收醬汁的味道，才更好吃。
2、炒涼粉時，翻炒要小心，這樣才可以保持涼粉的形狀。
3、綠豆涼粉在超市都可以買得到。
酸蘿卜老鴨湯
材料
老鴨，酸蘿卜，生姜，花椒粒。
做法
1、鴨子洗凈剁成塊，酸蘿卜改刀備用。
2、湯鍋放清水，放入鴨肉，煲至水沸。
3、撇去浮沫，放入酸蘿卜塊、生姜、少許花椒粒，水再沸后轉小火，再煲一個半小時以上，至鴨肉軟爛即可，因酸蘿卜較咸，一般不用再加鹽了，起鍋前可適量加些雞粉調(diào)味。
