酸辣烏魚(yú)蛋湯的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的,它是美食菜譜中比較常見(jiàn)的一種菜。其實(shí)不一定要看酸辣烏魚(yú)蛋湯的視頻才能學(xué)會(huì)做法,只要認(rèn)真的閱讀下文還是蠻簡(jiǎn)單的。但是怎么做酸辣烏魚(yú)蛋湯更好吃呢?
酸辣烏魚(yú)蛋湯
主料:烏魚(yú)蛋、雞蛋。
輔料:香菜、蔥、姜、醬油、精鹽、淀粉、米醋、胡椒粉、雞精、香油。
烹飪方法
1、烏魚(yú)蛋用沸水煮透,撈出后用涼水過(guò)涼,然后用手撕成片,再洗凈泥沙,下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、香菜洗凈,切段。
3、蔥、姜切絲。
4、鍋置火上,加入清湯,下入焯過(guò)的烏魚(yú)蛋,再加醬油、精鹽調(diào)好口味,沸后用淀粉勾成米湯狀的芡,再將打散的蛋液徐徐淋入,后加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲,離火后分裝在小湯碗內(nèi),撒上香菜即可。
這道湯在制作時(shí)加入了胡椒粉和米醋,口味上以酸辣為主,并且突出其有營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn),鮮香濃郁,食用后酣暢淋漓,很有一番滋味在心頭。
原料
1.主料:竹蓀25克、清湯1500克。
2.配料:烏魚(yú)蛋50克、檸檬4個(gè)。
3.調(diào)料:精鹽、味精、玉米粉、胡椒粉、水淀粉、香菜葉。
制作過(guò)程
1.干竹蓀用水泡發(fā),撈出后擠凈水分,斜刀切成一寸長(zhǎng)、五分寬的條,再用玉米粉拌勻,30分鐘后,用水沖洗干凈,瀝凈水分。烏魚(yú)蛋用沸水煮透,撈出后,用涼水過(guò)涼,然后用手撕成片,并洗凈泥沙,再下入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥?。檸檬洗凈,取一個(gè)碗,把3個(gè)檸檬的汁擠到碗里,另一個(gè)檸檬切成薄片,香菜葉洗凈。
2.取一口鍋置旺火上,將清湯倒入鍋里燒沸,然后把竹蓀、烏魚(yú)蛋放入清湯煮透,加入精鹽、胡椒粉,再用水淀粉勾成玻璃芡,將碗里檸檬汁倒入鍋內(nèi),加入味精和檸檬片,調(diào)好口味,上席時(shí),每個(gè)湯碗里盛一片檸檬片,放幾片香菜葉。