酸辣烏魚(yú)蛋湯的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，它是美食菜譜中比較常見(jiàn)的一種菜。其實(shí)不一定要看酸辣烏魚(yú)蛋湯的視頻才能學(xué)會(huì)做法，只要認(rèn)真的閱讀下文還是蠻簡(jiǎn)單的。但是怎么做酸辣烏魚(yú)蛋湯更好吃呢?
酸辣烏魚(yú)蛋湯
主料：烏魚(yú)蛋、雞蛋。
輔料：香菜、蔥、姜、醬油、精鹽、淀粉、米醋、胡椒粉、雞精、香油。
烹飪方法
1、烏魚(yú)蛋用沸水煮透，撈出后用涼水過(guò)涼，然后用手撕成片，再洗凈泥沙，下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、香菜洗凈，切段。
3、蔥、姜切絲。
4、鍋置火上，加入清湯，下入焯過(guò)的烏魚(yú)蛋，再加醬油、精鹽調(diào)好口味，沸后用淀粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入，后加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲，離火后分裝在小湯碗內(nèi)，撒上香菜即可。
這道湯在制作時(shí)加入了胡椒粉和米醋，口味上以酸辣為主，并且突出其有營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，鮮香濃郁，食用后酣暢淋漓，很有一番滋味在心頭。
原料
1.主料：竹蓀25克、清湯1500克。
2.配料：烏魚(yú)蛋50克、檸檬4個(gè)。
3.調(diào)料：精鹽、味精、玉米粉、胡椒粉、水淀粉、香菜葉。
制作過(guò)程
1.干竹蓀用水泡發(fā)，撈出后擠凈水分，斜刀切成一寸長(zhǎng)、五分寬的條，再用玉米粉拌勻，30分鐘后，用水沖洗干凈，瀝凈水分。烏魚(yú)蛋用沸水煮透，撈出后，用涼水過(guò)涼，然后用手撕成片，并洗凈泥沙，再下入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥?。檸檬洗凈，取一個(gè)碗，把3個(gè)檸檬的汁擠到碗里，另一個(gè)檸檬切成薄片，香菜葉洗凈。
2.取一口鍋置旺火上，將清湯倒入鍋里燒沸，然后把竹蓀、烏魚(yú)蛋放入清湯煮透，加入精鹽、胡椒粉，再用水淀粉勾成玻璃芡，將碗里檸檬汁倒入鍋內(nèi)，加入味精和檸檬片，調(diào)好口味，上席時(shí)，每個(gè)湯碗里盛一片檸檬片，放幾片香菜葉。
