古法蒸茄子
材料
茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、紅棗(10粒)、姜(2片)、蠔油(3湯匙)、油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、油(1湯匙)。
做法
1、茄子很難蒸熟，因此切條后先放入沸水中燙一下，一來可以去除茄子的澀味，二來可縮短蒸制茄子的時間。
2、茄子疊成梯形后，要用雙手輕輕壓幾下，盡量將它壓得緊實些，以防清蒸時茄子條掉下來。
3、由于茄子條疊加一起較為厚身，蒸制時間要長一點，以便將茄子蒸得軟爛入味，這樣才會更美味。
4、先給茄子蓋上一層保鮮膜，再放入鍋內(nèi)清蒸，可防止盤中有太多水蒸氣，會沖淡醬汁的味道。
臘味蒸茄子
材料
長茄子1條，臘腸1截，蠔油1勺。
做法
1.茄子洗凈，從一面開始切片，但不要切斷。
2.臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片。將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油;鍋中燒水，水開后將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。
咸魚臘腸蒸茄子
材料
長茄子，小咸魚，臘腸，蒸魚豉油。
做法
1、茄子洗干凈，用刀切片，但不要切到底。臘腸去掉腸衣，切薄片夾入茄子中。
2、小咸魚洗趕緊鋪在茄子上。加入蒸魚豉油腌制5分鐘。鍋中倒適量開水，放入茄子蒸10分鐘即可。
總結(jié)：茄子的吃法雖然有很多，不過蒸茄子是推薦給的大家的，使用蒸的方法可以很好的保存下茄子的營養(yǎng)。而且茄子口感比較軟，家里如果有老人和小孩，吃茄子也是非常不錯的哦。今天的蒸茄子方法你學會了嗎?
