在日常生活中，很多家庭做菜都會(huì)放入花椒來(lái)調(diào)味，花椒不僅有很好的提味效果，它還有很好的驅(qū)寒保暖的中藥功效，中醫(yī)還推薦可以用花椒水泡腳。用花椒的吃法有哪些？花椒水泡腳有什么好處?花椒的功效與作用又有哪些呢?
花椒的吃法
花椒魚(yú)片
材料:草魚(yú)1條(約1000克)、花椒50克、金針菇200克、大蔥50克、精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉花生油適量、清湯200克。
做法
1、草魚(yú)宰殺去鱗、去鰓,剖腹去內(nèi)臟洗凈,然后骨去頭片成魚(yú)片。蔥切節(jié),姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮,撈出盛入缽內(nèi)打底。魚(yú)片加料酒少許,碼蛋清豆粉待用。
2、炒鍋置旺火上,加入花生油50克燒至六成熱,下姜片、蔥節(jié)爆炒出香味,摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚(yú)片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內(nèi),放入味精。
3、另鍋置旺火上,放花生油50克燒至七成熱,下花椒炸香起鍋淋在魚(yú)片上面即成。
花椒肉的做法
材料:五花肉1000克、花椒30克、紅曲粉10克、食鹽10克、白糖10克、雞精15克、醬油20克、料酒20克、蔥適量、姜適量?！ ?/p>
做法
1、肉皮刮凈,才能確保肉皮熟后紅又亮。
2、將鐵鍋燒熱,不用放油,肉皮朝下入鍋,反復(fù)烙制去毛。
3、將1000克肉塊放入鍋中,加入30克花椒;10克紅曲米;加入冷水沒(méi)過(guò)肉塊2厘米。小火煮1小時(shí)。
4、將煮好后的肉塊,切成方塊,碼入一個(gè)大碗中。
5、鍋中放油,爆香蔥姜片;調(diào)入醬油;鹽;雞精;白糖;料酒;沖入沒(méi)過(guò)肉塊的清水,煮開(kāi)后即可關(guān)火。
6、將湯汁倒入盛放肉塊的碗中,并放入花椒袋。
7、將碗放入蒸鍋中,小火蒸制2小時(shí)。然后揀出花椒;蔥姜,倒出湯汁，出鍋。
花椒的功效與作用
1、增加食欲?；ń窔馕斗枷?，可除各種肉類(lèi)的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。
