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椰漿咖喱蟹的做法
用料
螃蟹、大喜大咖喱膏、雄雞標(biāo)椰漿、彩椒、洋蔥、香蔥、檸檬葉、蒜、姜、雞蛋、淡奶油、鹽、糖、黃油、植物油適量。
做法
螃蟹洗干凈，去蟹臍，打開蟹蓋，去腮，切小塊彩椒切小條狀，洋蔥用少許切成角，少許切成碎，蒜頭、姜切碎碗里打入一個(gè)雞蛋。
把螃切好的旁系方進(jìn)入浸泡一小會(huì)鍋里放少許油，爆香蒜末，姜末，和少許的洋蔥碎。
然后裝起備用鍋里繼續(xù)倒入少許油，把雞蛋液和螃蟹一起倒入鍋里，煎至蛋液凝固即可，倒入剛剛起鍋的姜末等一起翻炒片刻即可。
裝起鍋里放入一小塊的黃油，倒入洋蔥碎炒香，放入咖喱膏，炒至松散倒入3/4盒的椰漿然后1/4碗的水?dāng)嚢杈鶆蚝蟀洋π坊劐仭?/p>
同時(shí)調(diào)入少許鹽和糖(很少量就可以)一邊調(diào)入，一邊試味，味道略微偏淡一些即可，因?yàn)樵僦髱追昼娝輹?huì)變少。
放入檸檬葉同煮大約煮五分鐘左右，放入彩椒，翻炒均勻，倒入三湯匙的淡奶油，倒入剩下的全部椰漿撒入蔥段即可出鍋享用。
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吃咖喱有哪些好處
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲;
2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的;
3、美國癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能;
4、咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用;
5、咖喱可以改善便秘，益于腸道健康。
咖喱的防癌作用
咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。近美國研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。
據(jù)印度亞洲通訊社近日?qǐng)?bào)道，美國芝加哥洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。
另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質(zhì)對(duì)心臟有益。
穆罕默德·納齊爾是伯明翰一家酒店的主廚，他說：“多年來，我們一直對(duì)顧客說吃咖喱有益于身體健康，現(xiàn)在終于有科學(xué)根據(jù)了。”
預(yù)防老年癡呆
據(jù)杜克大學(xué)的動(dòng)物試驗(yàn)顯示咖喱中的姜黃素可以使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。
而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1-3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。
適宜人群
一般人群均可食用咖喱。
胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。
咖喱的保存
咖喱應(yīng)密封保存，以免香氣揮發(fā)散失。
