20130424東南衛(wèi)視食來運轉:辣炒花蛤的做法

 

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  辣炒花蛤的做法

  食材明細

  花蛤、蔥、姜、干辣椒、孜然、香菜、生抽。

  制作步驟

  1. 將花蛤在海水或淡鹽水中泡至泥沙吐凈。

  2. 將蔥切段,姜切絲,香菜切段,辣椒切絲。

  3. 將鍋燒熱,調(diào)中火,花蛤洗凈瀝干水分放入鍋中翻炒。

  4. 當花蛤稍稍張開殼時取另一口鍋倒入少量油燒至六成熱。

  5. 油鍋內(nèi)放入蔥姜爆香。

  6. 將花蛤用漏勺撈出放入油鍋中翻炒。(這時花蛤吐出的湯汁就全部留在第一口鍋中了)

  7. 加入生抽和干辣椒繼續(xù)翻炒。

  8. 花蛤炒好后加入香菜略翻炒一下出鍋。

  辣炒花蛤做法二

  主料

  花蛤、料酒、海鮮醬油、姜絲、蔥白、蔥綠、小米椒、鹽(少許)。

  做法

  1、買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙,1-2小時。

  2、徹底刷洗干凈表皮泥沙。

  3、沸水,下花蛤,開殼及時撈出,溫水沖洗一遍瀝干水備用。

  4、準備好所有原料,花蛤、姜絲、蔥段、小米椒段、料酒、海鮮醬油。

  5、小火,煸炒姜絲、蔥段,出香味變軟。

  6、中火下花蛤翻炒。

  7、下小米椒、海鮮醬油、料酒淋鍋。

  8、鹽少許調(diào)味,撒蔥花出鍋。

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