該視頻主要文字介紹:
材料
蝦仁200克、菠蘿罐頭1罐、黃椒片適量。
配料
鹽、面粉、水淀粉、蛋白、沙拉醬各適量。
做法
1、將菠蘿罐頭打開,取出鳳梨片,切成塊,蝦仁由背部剖開。去除腸泥,洗凈,放入碗中,加入鹽、面粉搓揉,撈出,洗凈并瀝干水分。
2、另取1小碗,放入蝦仁及蛋白、水淀粉拌勻,再放入熱油鍋中,炸至金黃色,撈出并瀝干油分后放入碗中。
3、加入菠蘿、黃椒片及沙拉醬拌勻即可。
營養(yǎng)指南
蝦營養(yǎng)極為豐富,所含蛋白質是魚、蛋、奶的好幾倍到幾十倍,還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。
其肉質和魚一樣松軟,易消化,不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品,對健康極為陴益。
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如何自制鳳梨蝦球
原料
蝦、菠蘿、料酒、蔥姜、糖、白醋、鹽等調料。
做法
1.新鮮的海蝦去頭剝殼,用針挑去沙線,用料酒、蔥姜末抓勻腌制一段時間。
2.菠蘿去皮,菠蘿肉切成小塊,用淡鹽水浸泡一段時間,取部分果肉榨成汁。
3.鍋里油燒熱,大火燒至六七分熱,腌制好的蝦仁,擇去蔥姜,在干淀粉里裹一下。
4.然后沾滿濕淀粉,下鍋炸制,炸蝦仁的時間要短,防止蝦仁炸老,撈出后,再復炸一遍。
5.鍋里放一大勺糖,小火加熱,倒入菠蘿汁,加入適量鹽和半勺白醋,加入幾滴香油。
6.等汁熬濃稠,冒著小泡泡時,倒入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋。
注意
1.菠蘿一定要用鹽水浸泡,不但可以去酸加甜還可以避免皮膚過敏。
2.蝦仁外面要裹糊后再下鍋炸,保持蝦仁的脆嫩,防止蝦仁縮水。
3.蝦仁要先裹干粉再沾濕淀粉,這樣可以防止蝦仁在炸的時候脫糊。
4.復炸兩遍可以使外面的糊特別酥脆,但時間不要過長,防止蝦仁炸老縮水。