該視頻主要文字介紹：
材料
蝦仁200克、菠蘿罐頭1罐、黃椒片適量。
配料
鹽、面粉、水淀粉、蛋白、沙拉醬各適量。
做法
1、將菠蘿罐頭打開，取出鳳梨片，切成塊，蝦仁由背部剖開。去除腸泥，洗凈，放入碗中，加入鹽、面粉搓揉，撈出，洗凈并瀝干水分。
2、另取1小碗，放入蝦仁及蛋白、水淀粉拌勻，再放入熱油鍋中，炸至金黃色，撈出并瀝干油分后放入碗中。
3、加入菠蘿、黃椒片及沙拉醬拌勻即可。
營養(yǎng)指南
蝦營養(yǎng)極為豐富，所含蛋白質是魚、蛋、奶的好幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。
其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極為陴益。
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如何自制鳳梨蝦球
原料
蝦、菠蘿、料酒、蔥姜、糖、白醋、鹽等調料。
做法
1.新鮮的海蝦去頭剝殼，用針挑去沙線，用料酒、蔥姜末抓勻腌制一段時間。
2.菠蘿去皮，菠蘿肉切成小塊，用淡鹽水浸泡一段時間，取部分果肉榨成汁。
3.鍋里油燒熱，大火燒至六七分熱，腌制好的蝦仁，擇去蔥姜，在干淀粉里裹一下。
4.然后沾滿濕淀粉，下鍋炸制，炸蝦仁的時間要短，防止蝦仁炸老，撈出后，再復炸一遍。
5.鍋里放一大勺糖，小火加熱，倒入菠蘿汁，加入適量鹽和半勺白醋，加入幾滴香油。
6.等汁熬濃稠，冒著小泡泡時，倒入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋。
注意
1.菠蘿一定要用鹽水浸泡，不但可以去酸加甜還可以避免皮膚過敏。
2.蝦仁外面要裹糊后再下鍋炸，保持蝦仁的脆嫩，防止蝦仁縮水。
3.蝦仁要先裹干粉再沾濕淀粉，這樣可以防止蝦仁在炸的時候脫糊。
4.復炸兩遍可以使外面的糊特別酥脆，但時間不要過長，防止蝦仁炸老縮水。
