20140424食全食美菜譜:鄧伯庚講香辣豆腐做法

 

  豆腐是我們經(jīng)常吃的一種食物,豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,常吃豆腐對(duì)我們的身體很有好處,而且豆腐的做法很多,這也是人們愛(ài)吃豆腐的原因。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來(lái)教教大家怎么做香辣豆腐煲吧。

  該視頻主要文字介紹:

  在一個(gè)砂鍋里放一些豆腐、香菇、肉類等一些食材,慢慢的燉,吃起來(lái)特別的香,營(yíng)養(yǎng)又高。

  香辣豆腐腩肉煲做法

  原料

  五花肉可以換成肥牛、雞肉、羊肉、排骨或者丸子類等等。

  做法

  1、將五花肉洗凈后,放入清水中,加幾?;ń?,中火一起煮20分鐘。

  本期嘉賓介紹

  鄧伯庚

  男,北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任,中式烹飪高級(jí)技師,經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。

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  2、在燉肉的時(shí)候,我們可以多其他的食材進(jìn)行處理。

  3、蔥、朝天椒切段,香菜切碎末、姜切片。

  4、煮好的五花肉撈出瀝干水分后,切成大約半厘米厚度的片。

  5、煲中倒適量油,中火炒香姜、蔥后,再加入朝天椒略微炒幾下。

  6、然后就可以倒一些黃豆醬之類的調(diào)味料進(jìn)去,攪拌在一起。

  7、之后將食材按照肉、胡蘿卜、豆腐、香菇的順序放入鍋中。

  8、加上一勺煮肉的肉湯,蓋上鍋蓋燜10分鐘。

  9、10分鐘后,將食材混合均勻,倒入生抽、魚露再次加蓋中小燜10分鐘,若湯汁較多,可大火略收。

  小貼士

  1、肉在煮的時(shí)候加入花椒不但可去除腥味,還可以增加鮮味。

  2、選用片狀的油豆腐更勁道,更容易入味。

  3、事先蒸熟的甜面醬可以消除豆腥與淀粉質(zhì)的口感。

  4、因?yàn)橐瘁u所以油不能太少,要稍微多些,否則容易糊鍋。

  5、將肉放在下層也是為了預(yù)防糊鍋。

鄧伯庚 食全食美菜譜 香辣豆腐做法 
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