蝦是很多人都喜歡吃的一種海鮮，蝦也分河蝦和海蝦，它是很有營養(yǎng)價值的一種食物，常吃能給我們提供很多的營養(yǎng)元素，這對我們的身體健康是很有好處的。下面就讓我們的孫立新大廚來教大家做香辣蝦吧。
該視頻主要文字介紹：
很多人喜歡吃香辣蝦，那么要怎么做才好吃呢?下面就跟著小編一起來了解一下它的做法吧。
1、準備料酒、鹽、花椒、干辣椒、姜片、蒜;
2、把蝦洗凈，剔除蝦線，用料酒、鹽將蝦腌15-30分鐘;
3、在鍋里倒油，熱了一會以后就可以把蝦放進去了，炸成金黃色就行;
4、如果要蝦皮更脆更好吃，可再重復第三步，直到將蝦皮炸酥，我一般比較懶，只炸一遍，一般炸三遍出來會比較好吃;(也可不炸，直接炒，就是第五步，如果直接炒的話，需要稍多的油，稍長的炒制時間，要不然蝦皮不脆。)
5、炸蝦的油倒出，鍋里留底油，燒至五成熟，將準備好的花椒、干辣椒、姜片、蒜粒放入爆香后，再放入炸好的蝦爆炒，依次放入少量糖、鹽(炸之前已經腌過，所以根據(jù)口味適量放就可以)，翻炒2-3分鐘，蝦入味了就好。
香辣蝦
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。
香辣蝦的精華就在與它的調料了。調料是至關重要的一步。
營養(yǎng)價值
蝦也叫海米、開洋，主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦;對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。
本期嘉賓介紹
孫立新
男，中國烹飪大師，亞洲名廚，全國五一勞動節(jié)章獲得者，中華魯菜技藝傳承大師。
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蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
功效
蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人也是極好的食物。
鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。
尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。適用人群老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
