日常生活中我們經(jīng)常吃海參,海參的味道是相當(dāng)?shù)孽r美的,而且海參含有豐富的營養(yǎng)價值,生活中我們時常吃一點海參有利于身體的健康。那么日常生活中我們怎樣才能做出健康的肉沫海參呢?那就讓我們一起隨視頻來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
肉沫海參的做法
材料
水發(fā)刺參4-6只,五花肉100克,白糖,老抽
白胡椒粉,蠔油,高湯,食鹽,蔥姜蒜,蔥
做法
1.首先將海參清洗干凈,然后將海參下水汆兩分鐘,盛出備用。
2.凈鍋做底油,油溫5-6成熱加入大量蔥絲爆香后揀出,在煸好的蔥油中加入姜末、蒜末爆香、五花肉碎丁大火炒至水分全出,加一湯勺老抽醬油,一小勺白糖、半小勺白胡椒粉、高湯一塊、耗油一小勺、食鹽1克,溫水100克燒開后,將海參倒入,小火燉10分鐘入味。
3.將海參揀出擺盤。
4.鍋內(nèi)剩下的肉沫湯汁加點老抽,淀粉繼續(xù)熬制,然后倒在海參上。
5.撒適量香蔥花即可。
小訣竅
刺參的挑選
淡干海參,要選擇顏色黑或深棕色,體色均勻、參刺完整鋒利、腹部切口整齊,看不見過多雜物、同樣尺寸體重較輕、聞起來只有淡淡的海腥味無其它異味。
發(fā)制后,海參腸完整健康,體內(nèi)無過多泥沙、肉質(zhì)柔韌有彈性,口味醇正的為好。
刺參的發(fā)制
1、將干海參清洗干凈然后浸泡5個小時。
2、坐一鍋純凈水,海參放入,水燒開后3-5分鐘蓋緊蓋子,關(guān)火燜至10-12小時,中途不能掀蓋。
3、換水重復(fù)第二步操作。
4、重復(fù)燒兩次后,海參已經(jīng)回軟,取凈海參嘴的泥沙,用流水將海參體內(nèi)的沙子清洗干凈,保存好海參腸。
5、再次重復(fù)第二步操作后就有部分海參已經(jīng)發(fā)好了,逐步取出已經(jīng)發(fā)好的海參,將仍然硬的海參重復(fù)換水、煮、燜的操作。
6、將發(fā)好的海參用純凈水養(yǎng)好,每天換水在冰箱冷藏室內(nèi),可冷藏3-4 天,也可冷凍起來。
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