吃飯是給我們補(bǔ)充能量的基本活動(dòng)，在此同時(shí)補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)以及滿足口舌之欲。中國(guó)人的飲食和烹飪習(xí)慣和國(guó)外不同，很大程度上破壞了食物自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣不僅僅使我們無(wú)法吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)，甚至導(dǎo)致更多疾病的發(fā)生。今天，小編就帶大家一同發(fā)現(xiàn)我們生活中存在的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣。
一、過(guò)度清洗
追求食物的潔凈是生活水平提高的表現(xiàn)，干凈的食物是避免疾病的開(kāi)始，但是過(guò)度的清潔反而使食物失去營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致我們每天都在吃食物的廢渣。
1.過(guò)度的淘米
米飯是大部分中國(guó)人的主食，生活中的每天都離不開(kāi)它。很多人認(rèn)為把米多淘洗幾次才能更干凈。但是，這樣卻令米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部付諸東流。
米的大部分營(yíng)養(yǎng)都存在于表面，在淘米過(guò)程中大米中的硫胺素?fù)p失在40%-60%，而核黃素、蛋白質(zhì)、脂肪和糖等都有損失。而如果用熱水淘米或者浸泡淘米等都會(huì)加重營(yíng)養(yǎng)的流失。
2.切開(kāi)洗菜
切開(kāi)洗菜一種被認(rèn)為是差的清洗方式，蔬菜切開(kāi)清洗，切得太碎等，都造成蔬菜與水的接觸面積增大，導(dǎo)致維生素B、維生素C等水溶性維生素和大量款物質(zhì)的流失。
并且，很多蔬菜切完之后在進(jìn)行焯水，更加使食物營(yíng)養(yǎng)流失殆盡。
正確的洗菜方法：大量水浸泡去除農(nóng)藥殘留，然后不切開(kāi)清洗，焯水時(shí)計(jì)入少量的食鹽和油，減少葉綠素的氧化，保持蔬菜的鮮亮。
3.丟棄蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富的部分
很多蔬菜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)存在于皮上和葉子上，如蘿卜纓子、豆芽的豆瓣、茄子蒂、南瓜皮等，這些食物中都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以在清洗時(shí)候丟棄的全是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
二、過(guò)度烹飪
食物經(jīng)過(guò)烹飪之后才可以食用，但是錯(cuò)誤的烹飪方法不僅會(huì)破壞食物的口感，還是造成食物營(yíng)養(yǎng)的流失。
1.綠色蔬菜過(guò)多烹飪
綠色蔬菜中含有大量的葉綠素，但是長(zhǎng)時(shí)間的烹飪或存放會(huì)導(dǎo)致其葉綠素、維生素等流失。
焯水時(shí)冷水下鍋慢慢煮，炒菜時(shí)候慢慢炒等不僅從外觀上沒(méi)有食欲，口干和營(yíng)養(yǎng)也得不到保障。
正確炒菜方法：應(yīng)該開(kāi)水焯菜，急火快炒，縮短素菜的烹飪時(shí)間，降低食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
