陳皮酒燥濕而能健脾開(kāi)胃,適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥,常與人參、白朮、茯苓等配合應(yīng)用.因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使,可使補(bǔ)而不滯,有防止壅遏作脹作用。
此外,陳皮又能和中,可治胃失和降、惡心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生姜同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
陳皮酒可以餐前用熱水燙一下,使杯中的陳皮酒變溫,喝一小杯就好了,要適量的喝.陳皮酒女性朋友們?cè)诋a(chǎn)后可以溫暖你們的子宮,散去寒氣,有效地保護(hù)子宮.長(zhǎng)時(shí)間覺(jué)得頭暈無(wú)力的患者可以適當(dāng)?shù)暮汝惼ぞ普{(diào)理一下,效果是很不錯(cuò)的。
陳皮鴨
陳皮鴨是一道廣東省的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜用于脾胃虧虛所致的納差食少、面浮肢腫等。陳皮以鮮橘皮或鮮橙皮為宜。陳皮有燥濕化痰之功，咳嗽痰多者服食尤適宜。
原料
陳皮10g，青鴨1只，調(diào)味品適量。
制法
陳皮洗凈，切絲。將鴨去毛雜，洗凈，放入鍋中，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內(nèi)，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內(nèi)，再將陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即成。
功效
可健脾開(kāi)胃，適用于脾胃虛弱，食欲不振，營(yíng)養(yǎng)不良，體虛消瘦等。
營(yíng)養(yǎng)分析
陳皮，為蕓香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實(shí)之果皮。我國(guó)對(duì)西南地區(qū)食用柑橘者近5萬(wàn)人所進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查表明，這些人的心腦血管病的發(fā)病率極低，這是因?yàn)樵诟涕儆绕涫墙痖僦泻蓄?lèi)似維生素P的橙皮甙物質(zhì)，這種物質(zhì)能增強(qiáng)血管彈性和韌性，降低毛細(xì)血管的通透性，防止毛細(xì)血管破裂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓病。
美國(guó)科學(xué)家觀察發(fā)現(xiàn)，用于制作果醬的柑橘果膠，可以減少冠狀動(dòng)脈脂肪斑塊的形成。患有高膽固醇血癥的人，經(jīng)常食用一些柑橘，可以降低血清膽固醇。
九制陳皮
九制陳皮是廣東潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一。屬于涼果類(lèi)食品，全稱(chēng)廣式九制陳皮，有別于蘇州的蘇式陳皮。
九制陳皮采用優(yōu)質(zhì)的柑橘皮為原料，經(jīng)過(guò)揀皮、浸漂、保鮮、切皮、腌制、瀝干、調(diào)料、反復(fù)曬制、貯存、包裝等多個(gè)工序，始成正式產(chǎn)品。因工藝繁雜嚴(yán)謹(jǐn)，故稱(chēng)之“九制”。
陳皮是柑果的果皮，經(jīng)曬干或人工干燥而成，其中以新會(huì)柑的柑皮價(jià)值高。陳皮顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。
加工工藝
九制陳皮意思是在加工中有多道工序，“九”是虛數(shù)，表示多。這是一種涼果類(lèi)，很受大眾喜愛(ài)的休閑食品。風(fēng)味是甘、甜、咸、酸，具陳皮芳香，不但能化痰止咳，順氣解渴，口感好，而且加工成本低，經(jīng)濟(jì)效益高。加工技術(shù)如下。
