眼下已經(jīng)到了吃小龍蝦的季節(jié)，一盆香氣撲鼻的龍蝦實(shí)在是讓人忍不住食欲大動(dòng)。龍蝦雖好吃，但很多人在食用龍蝦的時(shí)候多多少少對(duì)龍蝦的好壞有點(diǎn)擔(dān)心，生怕自己吃的龍蝦不新鮮，所以在吃龍蝦之前，我們要多多關(guān)注以下的注意事項(xiàng)，就可以放心地品嘗美味的龍蝦了。
肉體松軟無(wú)彈性極有可能是死蝦
買小龍蝦怕遇到死蝦，因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來(lái)后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。
烹制前龍蝦要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)
在家烹制小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，這樣，龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。另外，由于龍蝦的生存能力極強(qiáng)，往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來(lái)的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗，同時(shí)龍蝦體內(nèi)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的蝦線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次就基本可以下鍋烹制了。
蝦頭和蝦線千萬(wàn)不要吃
很多人在吃龍蝦時(shí)喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素多的地方，也是易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時(shí)候千萬(wàn)不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。
龍蝦好吃但不可多吃
吃龍蝦時(shí)，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)辇埼r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，好不要食用小龍蝦。同時(shí)，小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，而高嘌呤易形成高尿酸，從而導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作，所以痛風(fēng)病人也好不要食用龍蝦。
