每年都會(huì)有新聞報(bào)道指出食物中毒的情況,這就是因?yàn)檫@些美味的食物你吃的不正確,一桌美味的食物也許就在你吃下去的那一刻就變成了毒藥,所以大家在食用食物的時(shí)候一定要小心哦,下面這幾個(gè)食物千萬不要生吃,那么哪些是具有危害的呢?
這些食物都是廚房里面的??停晕覀兤綍r(shí)也沒有多大的注意,以為這些食物都是有營(yíng)養(yǎng)的,但是你必須在你的廚房里面貼上這幾個(gè):這12種食物要小心吃!
四季豆
生吃會(huì)傷害你:皂素、紅細(xì)胞凝集素
扁豆之所以容易造成中毒,這與扁豆中含有的兩素——皂素和紅細(xì)胞凝集素有關(guān)。皂素對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀,紅細(xì)胞凝集素可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功能,使紅細(xì)胞凝集引起中毒。只有加熱到100攝氏度并持續(xù)一段時(shí)間,這兩素才能被破壞。如果僅僅只采用沸水過一下或是急火猛炒馬上起鍋,加工時(shí)間短暫、受熱溫度不夠,往往不能完全破壞扁豆中的天然毒素。
按理來說,自家小鍋?zhàn)映床耍舛狗至可?,是很容易燒熟的,所以發(fā)生中毒的幾率不大,但也不排除個(gè)別人喜歡生脆一點(diǎn)的口感,覺得炒扁豆時(shí)間短一點(diǎn)色澤更為鮮艷,這種飲食愛好就非常危險(xiǎn),就算這次沒中毒,習(xí)慣使然也會(huì)導(dǎo)致下次容易中招。專家表示,預(yù)防扁豆中毒的方法其實(shí)十分簡(jiǎn)單,只要把所有扁豆都煮熟燜透,就可以去掉毒素。此外,加工前,好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉,在水中浸泡15分鐘,這樣吃起來也更為放心。
生豆?jié){
生吃會(huì)傷害你:皂素
由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí),皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現(xiàn)象,其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞,如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒,通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病,主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
黃花菜
生吃會(huì)傷害你:秋水仙堿
黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿后,會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化,生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì),可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng),嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。