我們的身體是一個(gè)“大熔爐”，需要從外界源源不斷的吸收各種營養(yǎng)成分才能夠滿足自己的生長所需。而這些營養(yǎng)成分有很多，主要的有蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物等，而這些對身體有好處的營養(yǎng)并不是我們我們今天要介紹的主角。我們今天要介紹的這種營養(yǎng)物質(zhì)，只要經(jīng)常攝入，對身體是大有裨益的。
如此重要的成分到底是什么呢?它基本存在與瓜果蔬菜當(dāng)中，尤其是蔬菜中含有是豐富的，這種營養(yǎng)物質(zhì)就是——膳食纖維，可能此時(shí)你會(huì)突然覺得它是無處不在的，那么今天就為大家介紹下它的神奇之處。
什么是膳食纖維
在營養(yǎng)學(xué)中，對于營養(yǎng)的定義一般都不會(huì)只有一種，就拿膳食纖維來說，科學(xué)界對它的理解大致有兩種。
第一種是從生物學(xué)角度出發(fā)，膳食纖維可以理解為，消化系統(tǒng)內(nèi)未被消化的植物細(xì)胞殘存物，包括纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、抗性淀粉和木質(zhì)素等;第二種解釋，是從化學(xué)角度出發(fā)，膳食纖維是植物的非淀粉多糖加木質(zhì)素。
總體而言，膳食纖維有可溶性膳食纖維和非可溶性膳食纖維之分，前者包括部分半纖維素、果膠和樹膠等，后者包括纖維素、木質(zhì)素等。
膳食纖維的功能
1、促進(jìn)消化功能
膳食纖維很有“嚼勁”，在進(jìn)食的過程中，能增加食物在口腔的咀嚼時(shí)間，而且也能促進(jìn)腸道消化酶的分泌，加速腸道內(nèi)堆積物排泄，有利于食物消化吸收。
2、一些器官保健
膳食纖維的存在，可降低膽汁和膽固醇的濃度，使膽固醇飽和度降低，而減少膽功能疾病的發(fā)生。
膳食纖維也可抑制腸道厭氧菌，促使嗜氧菌的生長，使具有致癌性的代謝物減少;同時(shí)，膳食纖維還能利用自身的優(yōu)勢，通過其吸水性擴(kuò)大糞便體積，并縮短在腸道內(nèi)停留的時(shí)間，終的目的，就是防止致癌物質(zhì)與易感的腸黏膜之間長時(shí)間接觸，達(dá)到減少發(fā)生癌變的目的。
3、減肥作用
上文已經(jīng)說到，膳食纖維的吸水性很強(qiáng)，所以自然與水結(jié)合能力也很強(qiáng)，可增加胃內(nèi)容物容積而增加飽腹感，從而減少攝入的食物和能量，有利于控制體重，防止肥胖。
