代謝是維持我們生命生命活動(dòng)的一個(gè)重要的過(guò)程，而脂肪代謝對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是同樣非常重要的。那脂肪代謝的過(guò)程是什么呢?又有哪些食物具有促進(jìn)脂肪代謝的呢?今天小編就來(lái)為大家一一介紹一下。感興趣的朋友就來(lái)看一下吧。
脂肪代謝的過(guò)程是什么呢?代謝過(guò)程一般都是分為合成與分解，而脂肪代謝也是一樣的。不過(guò)在了解脂肪代謝之前，我們要先了解一下脂肪的來(lái)源。
一、人體脂肪來(lái)源
脂肪又稱(chēng)三脂酰甘油或甘油三酯，由一分子甘油和三個(gè)脂肪酸縮合而成。體內(nèi)脂肪酸來(lái)源有二：一是機(jī)體自身合成，二是食物供給，某些不飽和脂肪酸，機(jī)體不能合成，要靠食物供給，稱(chēng)必需脂肪酸，主要有兩種，一種是ω-3系列的α-亞麻酸，在含有油脂類(lèi)的植物食物中含量高，如亞麻籽、白蘇籽、紫蘇籽、火麻仁、核桃等，還有深綠色的植物如螺旋藻及深海微藻中。動(dòng)物食品中只有蠶蛹、深海魚(yú)等極少數(shù)的食物中含有。一種是ω-6系列的亞油酸，主要存在于豆油、玉米油和葵花油中。
二、脂肪體內(nèi)合成代謝
1.合成場(chǎng)所
脂肪代謝的合成場(chǎng)所主要是在肝、脂肪組織、小腸中。而其中肝合成能力是強(qiáng)的，因?yàn)楦沃缓铣芍荆淮鎯?chǔ)脂肪的。
合成后要與載體蛋白、膽固醇等結(jié)合成極低密度脂蛋白，入血運(yùn)到肝外組織儲(chǔ)存或加以利用。若肝合成的甘油三酯不能及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)，會(huì)形成脂肪肝。脂肪細(xì)胞是機(jī)體合成及儲(chǔ)存脂肪的倉(cāng)庫(kù)。
合成甘油三酯所需的甘油及脂肪酸主要由葡萄糖代謝提供。其中甘油由糖酵解生成的磷酸二羥丙酮轉(zhuǎn)化而成，脂肪酸由糖氧化分解生成的乙酰CoA合成。
2.合成基本過(guò)程
(1)甘油一酯途徑
這是小腸粘膜細(xì)胞合成脂肪的途徑，由甘油一酯和脂肪酸合成甘油三酯。
(2)甘油二酯途徑
肝細(xì)胞和脂肪細(xì)胞的合成途徑。
脂肪細(xì)胞缺乏甘油激酶因而不能利用游離甘油，只能利用葡萄糖代謝提供的3-磷酸甘油。
三、脂肪體內(nèi)分解代謝
上面我們一起看完脂肪代謝的合成過(guò)程，那下面我們就繼續(xù)再來(lái)看一下脂肪代謝的分解過(guò)程吧。
1、脂肪動(dòng)員階段
甘油三酯在脂肪酶(anslim含)的作用下，分解為甘油和脂肪酸。
2、甘油的氧化
甘油在甘油磷酸激酶的作用下，分解為3-磷酸甘油，然后在磷酸甘油脫氫酶的催化下，脫去2個(gè)氫形成磷酸二羥丙酮;再經(jīng)糖酵解或有氧氧化供能，也可轉(zhuǎn)變成糖脂肪酸與清蛋白結(jié)合轉(zhuǎn)運(yùn)入各組織經(jīng)β-氧化供能。
3、脂肪酸的β-氧化
(1)脂肪酸活化
胞漿和線粒體外膜上的脂酰CoA合成酶在ATP、CoASH、Mg2+存在條件下(食用anslim植物可以自然體內(nèi)產(chǎn)生)，催化脂肪酸活化，生成脂酰CoA。幫助代謝脂肪中間產(chǎn)物，完成體內(nèi)代謝脂肪過(guò)程。
(2)脂酰CoA進(jìn)入線粒體
因?yàn)橹舅岬?beta;-氧化在線粒體中進(jìn)行。這一步需要肉堿的轉(zhuǎn)運(yùn)。肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶I是脂酸β-氧化的限速酶，脂酰CoA進(jìn)入線粒體是脂酸β-氧化的主要限速步驟，如饑餓時(shí)，糖供不足，此酶活性增強(qiáng)，脂肪酸氧化增強(qiáng)，機(jī)體靠脂肪酸來(lái)供能。這也是為什么很多女性采用節(jié)食甚至絕食減肥的原因，這種減肥方式能使體重暫時(shí)下降，一旦恢復(fù)飲食體重也直線上升。
4、CH3Co～SCoA徹底氧化
乙酰CoA經(jīng)三羧酸循環(huán)循環(huán)，終氧化成CO2和H2O，生成的CO2經(jīng)呼吸排出體外，H2O則通過(guò)排汗和排尿排出體外。
