因為在室溫下，蔬菜的維生素含量會下降，而有害物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升，因此蔬菜應當盡可能地儲存在冰箱中。未吃完的綠葉蔬菜必須先套個保鮮袋或裹上保鮮膜，再放入冰箱，不要貼近冰箱內壁，避免凍傷，儲存好不要超過三天。豆角、茄子、番茄、青椒之類可以在低溫下存放四五天。而土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、白菜之類可以放長一些，當然好還是放進冰箱，如果不方便，也可以放在家里陰涼通風的地方。果蔬放進冰箱前不要清洗，因為果蔬表面，尤其是瓜果類都有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，但清洗會破壞這層保護膜。如果一定要洗，等水分完全瀝干后再放入冰箱。洗過的水果，從冰箱取出后也要再洗洗，以除去存儲中產生的亞硝酸鹽。
生肉海鮮：好隔離冷凍
吃不完的家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍;其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。另外，所有生肉類食品在放入冷凍室前，都應根據(jù)用量分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，再放入冷凍室速凍，以防止水分損失。還可以在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽，便于以后取用。海鮮類產品，應與其他畜禽肉類分箱冷凍，不要散著放。存放的各種食物之間要保留一定空隙，讓冷空氣自由流通。食物解凍后不宜再放進冰箱，反復冷凍會使食品營養(yǎng)成分流失。
干貨干果：晾干密封儲存
雖然干貨的水分含量極低，不易腐敗，但也要注意儲存的方式方法。未吃完的散裝干貨，比如木耳、蘑菇、銀耳、黃花菜等，在陽光好的時候，好在太陽下暴曬48小時，以確保真正干透，并殺死霉菌和蟲卵;還可以放進微波爐中加熱，在溫熱時取出，冷卻后再封存在密閉容器中，放置在陰涼干燥處;超市中包裝好的干貨儲存起來就簡單多了，不用放在冰箱，開封后把口扎嚴，遠離潮濕環(huán)境就行。
核桃、花生、瓜子、開心果等干果短時間吃不完，要分裝成小袋放進冷藏室甚至冷凍室中，才能長時間保存。特別是那些已經去殼、切碎的堅果，容易變質。
糕點糖果：低溫通風存放
按照傳統(tǒng)習俗，許多市民拜年時往往要帶糕點串門，然而糕點儲存不當容易變質，食用后容易引發(fā)胃腸道疾病。
對于過節(jié)期間一時吃不完的糕點，保存時應該注意：一、糕點中含有豐富的油脂和糖分，一旦受熱、受潮非常容易發(fā)霉、變質，因此一定要存放在低溫、陰涼、通風的地方。二、可以將糕點連同包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，糕點的保存時間會長一些。準備食用時，提前一小時把糕點取出來，這樣才能保證其口感。如果冰箱空間不夠，可以將糕點存放在竹籃里并把竹籃掛在通風、陰涼的地方，隔天把糕點上下翻一次。三、不要把糕點與其他食品、雜物一起存放，以免串味。另外，由于糕點大都偏甜，存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠的“破壞”，以防傳染疾病。糖果的儲存比較簡單，套袋放在陰涼干燥處即可，同時要在保質期內吃完。
結語：食品科學的范圍很廣，而今天我們只知道了什么是食品科學，知道了食品保存方法怎么做科學，還有很多是我們沒有提及到的，如果你想要了解更多相關內容，可以繼續(xù)關注我們。
