近年研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中含的維生素C在體內可阻礙致癌物質亞硝胺的生成，破壞癌細胞增生時產生的某種酶活性，甚至可使已生成的癌細胞轉化為正常細胞。
胡蘿卜
研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜含有的胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A，維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿卜還含有較多的葉酸，而葉酸亦有抗癌的作用。所含有的木質素能提高生物體免疫能力2—3倍，從而間接地抑制或消滅體內的致癌物質和癌細胞。此外，胡蘿卜中的鉬也可以防癌抗癌。所以，常吃胡蘿卜能預防癌癥發(fā)生。
菇類
香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”的物質，可加強機體的抗癌作用。金針菇莖內有一種蛋白，它可以刺激宮頸癌患者體內的天然抗癌機制，從而使患者依靠自身免疫力來對抗癌細胞。松口蘑含有十余種有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知強的輔助性T淋巴細胞的刺激劑，它能有效抑制癌細胞的生長，具有強烈的抗輻射、抗腫瘤活性。
葡萄
葡萄具有較強的抗癌性能，因為它含有的白藜蘆醇可以防止健康細胞癌變，并能抑制已惡變細胞擴散。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜蘆醇，含量高的是紅葡萄酒，因此經常飲用紅葡萄酒有一定的防癌作用。
海產品
當前，從海洋生物中提取的各種海洋藥物，已在防癌抗癌中顯示出獨特的功效。海帶、紫菜、裙帶菜等海藻類，都具有一定的抗癌作用。海藻內含有多種微量元素，碘的含量尤其豐富，且其有機碘在體內吸收、排泄比較緩慢，對預防癌癥相當有效。
1.要嚴格控制體重
據世界衛(wèi)生組織的調查資料顯示，與20年前相比，中國人的平均體重約增加了40%，而中國的癌癥發(fā)病率則升高了近9倍。專家認為，這兩組數據充分證明了肥胖是導致中國癌癥發(fā)病率增高的主要原因。
2.不吃發(fā)霉的食品
世界衛(wèi)生組織調查發(fā)現(xiàn)，多數中國人都有節(jié)儉的習慣。他們常常不舍得將已經發(fā)霉的食品扔掉，而是將這些食品加熱后食用。
其實，發(fā)霉的食品中含有大量的黃曲霉素，即便將這些食品加熱也無法去除其中的黃曲霉素。人們常吃這樣的食品，極易患肝癌等癌癥。
3.要少吃熏制、腌制、烤制、油炸和過熱的食品
世界衛(wèi)生組織的專家認為，中國人極愛吃熏制、腌制、烤制、油炸和過熱的食品，這是導致中國的胃病、食管癌的發(fā)病率高居世界第一位的主要原因。這類食品主要包括熏魚、烤肉、臘肉、咸菜和火鍋等。
4.在吃新鮮的果蔬之前要將其清洗干凈
