說(shuō)起生菜，大家并不陌生，但是提到苦菊，大家會(huì)有疑問(wèn)：那是什么花?其實(shí)，苦菊不是花朵，一種略帶苦味但可以生吃的蔬菜。雖然，性味苦、寒，但是冬季食用益處多多哦!
苦菊中的營(yíng)養(yǎng)
1.膳食纖維，苦菊與大多數(shù)蔬菜一樣，苦菊中也含有豐富的膳食纖維，并且屬于不溶性的纖維，通過(guò)刺激腸道蠕動(dòng)縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間。并且因?yàn)闊崃康陀志哂薪笛饔?，適合減肥。
2.維生素C、胡蘿卜素。有數(shù)據(jù)顯示苦菊中這兩種維生素含量分別是菠菜的2.1倍、2.3倍，可以抗氧化，保護(hù)眼睛、護(hù)膚。
3.膽堿、鉀鹽、鈣鹽等。有助于降低膽固醇與促進(jìn)發(fā)育，維持人體的生理功能。
苦菊的藥用功效
苦菊又稱(chēng)為苦苣，在中醫(yī)里性味苦、寒，有清熱解毒、消炎、明目、降肺熱的作用。首先，可以清熱消炎，其中含有的蒲公英甾醇、膽堿成分，有一定的殺菌抗炎作用，日常出現(xiàn)的咽喉炎、扁桃體炎或感冒發(fā)熱，可以食用它調(diào)理，如榨汁飲用。
其次，可降火緩解便秘、痔瘡。性味苦寒對(duì)燥熱引起的便秘有調(diào)理作用，同時(shí)膳食纖維也起到了防痔瘡的作用。
冬季吃苦菊有什么作用?
大多數(shù)人冬季為了驅(qū)寒會(huì)食用辛辣食物、肉類(lèi)進(jìn)補(bǔ)等，這些食物食用過(guò)多容易引起上火、咽喉不適、潰瘍以及便秘等，可以利用苦菊的清熱解毒作用來(lái)調(diào)理。
另外，冬季經(jīng)常吹空調(diào)、吃火鍋，容易出現(xiàn)口干舌燥、上火、咽喉不適?？嗑?，可解渴、清虛火、降胃火。所以，吃完火鍋后可以食用一些苦菊。
那么，苦菊怎么吃呢?
苦菊生吃清熱去火效果好，除了以上提到榨汁喝，涼拌、苦菊沙拉也是不錯(cuò)的選擇。
1.涼拌苦菊。苦菊放入鹽水中浸泡20分鐘，取出后洗凈，撕稱(chēng)小段，用蒜泥、醋、白糖、鹽涼拌。開(kāi)胃、助消化。
2.苦菊沙拉。用苦菊、黃瓜、番茄、紫甘藍(lán)、蘋(píng)果等切成丁或撕開(kāi)，淋上沙拉醬便可以食用，想減肥或高膽固醇患者可以用酸奶代替沙拉醬。適合減肥、防便秘、降火。
另外，苦菊的食用方法與生菜類(lèi)似，也可以涮、炒、燙。但是正因?yàn)榭嗑盏男晕犊嗪?，一些人群食用要多加注意?/p>
哪些人不適宜吃苦菊?
受涼引起的腹瀉、消化不良、惡心，以及脾胃虛寒、經(jīng)常拉肚子人群不宜吃。
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