挑香蕉,咱不愛挑青的,不甜還澀嘴,要挑就挑黃黃的。不過黃黃的香蕉里也有不同的,有顏色均勻的黃,也有長滿黑斑的黃,在這里挑香蕉的人就分了兩個陣營。
一個是見不得一點黑斑的陣營,只要香蕉出現(xiàn)黑斑,立馬扔掉!他們覺得香蕉變成這樣是變質(zhì)的表現(xiàn)。另一個是專愛挑黑斑香蕉的陣營,因為他們通過一次又一次的品嘗,發(fā)現(xiàn)有黑斑的香蕉更加香甜。
在此想對把黑斑香蕉扔掉的人說一句:你可能把更有營養(yǎng)的香蕉給錯過了。
黑斑怎么來的?
黑斑其實是香蕉成熟的一個表現(xiàn)。香蕉從里到外都含有香蕉刺盤孢菌,這種真菌與潛藏在香蕉中的炭疽菌結(jié)合起來(香蕉的炭疽菌跟人類的炭疽病毒不同,并不會人體造成傷害),會使香蕉變爛。
剛開始只是表皮上出現(xiàn)一點黑斑,然后黑斑會越來越多,直到后整個香蕉都變爛了。變爛的香蕉就不能吃了。
香蕉在未成熟前,這兩者是不會結(jié)合起來的,只有等到結(jié)合之后才會這樣。這也是為什么香蕉熟了之后就放不久、很快就爛了的原因。這也導(dǎo)致了很多商販為了延長香蕉的保存期,大多都是在香蕉未成熟前就采摘下來,隨即就運到市面上銷售。
略帶黑斑的香蕉更好
上文所述,略帶黑斑的香蕉是成熟的表現(xiàn),成熟的香蕉自然是口感好的。其實此時香蕉的優(yōu)點還不只是口感,更是營養(yǎng)價值。
日本的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)稍微帶有黑斑的香蕉營養(yǎng)價值是好的,科學(xué)家從此時的香蕉中提取出了大量抗癌物質(zhì)。盡管這項研究還只是用于動物試驗、并未進行臨床試驗,但至少也能說明此時的香蕉確實是很不錯的。
香蕉本身就能夠增強人體的免疫力,曾經(jīng)有一位長壽老人分享自己的長壽秘訣就是堅持每天吃一根香蕉。而香蕉在略微長黑斑的時候,免疫活性是高的,也就是說吃此時的香蕉,更能幫助我們提升免疫力、增強對細菌和病毒的抗感染能力。
黑斑不是越多越好
當香蕉中的黑斑太多,進到果肉中時,香蕉的果肉也會開始變成黑色,此時就說明香蕉已經(jīng)熟透了。熟透的香蕉并不適合食用。
因此以后大家買香蕉,別再歧視有“黑斑”的香蕉了,人家的營養(yǎng)可不低呢!
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