我們今天要說的可不是爭風(fēng)吃醋，而是實實在在的吃咱們的調(diào)味品——醋。據(jù)現(xiàn)有的文獻(xiàn)記載醋的存在歷史至少已經(jīng)有三千年，在中醫(yī)里醋本身是一味藥，還是炮制其他藥物，增強(qiáng)藥性的輔料。中醫(yī)說醋，可散瘀、止血、解毒、殺蟲。《隨息居飲食譜》還記載它可以開胃、養(yǎng)肝、強(qiáng)筋骨和消食。
通常，大家只了解醋的消食、開胃功效，對其他作用卻甚少了解，下面我們就一同帶你了解醋!
醋泡海帶
相信不少人都吃過這道涼菜，但你知道這還是一味保健藥嗎?
首先，醋泡海帶有化痰功效，尤其是那種咳不出，總是堵在氣管里的老痰。
《本草拾遺》中說，醋可以治療心中酸水痰飲，而海帶有化痰、消炎的作用。所以，經(jīng)常咳嗽、有痰咳不出、風(fēng)熱咳嗽，不妨食用海帶泡醋。
其次，海帶泡醋對頭發(fā)好。
海帶不僅營養(yǎng)價值高，還富含多種維生素、礦物質(zhì)，以及可以促進(jìn)甲狀腺素合成的碘。而甲狀腺素對身體營養(yǎng)的吸收、蛋白質(zhì)吸收，有關(guān)鍵作用。經(jīng)常食用海帶泡醋，可提高頭發(fā)的光澤度。
再者，可以補(bǔ)鈣。海帶泡醋富含醋酸鈣，更容易吸收。所以牙齒不好、吃鈣片不容易吸收的老人、生長發(fā)育的兒童，都可以食用醋泡海帶。
后，協(xié)助降壓、降脂。海帶中的甘露醇，是高血壓、高血脂、高血糖患者的保健品，三高人群可以經(jīng)常食用。
海帶泡醋的做法
選擇褐色，帶有白霜的干海帶，與陳醋采用1:3的比例浸泡，一般浸泡15天左右可以食用。
吃醋還有這些好處
1.提高食物營養(yǎng)價值，醋中含有乳酸、葡萄糖酸、氨基酸、維生素B和多種礦物質(zhì)，可促進(jìn)食物中鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的溶出。
2.減少蔬菜中維生素的流失，如維生素C、維生素B族、葉綠素等。
3.提高食物鮮美味道，醋可去腥、增香，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助食物消化吸收。
不過，醋雖好，但也要適可而止。
4類人要少吃醋
1.口腔、食道有破損，胃潰瘍發(fā)作期間。
2.胃酸分泌過多的人群，容易誘發(fā)胃潰瘍。
3.牙神經(jīng)敏感的人群，容易引起一過性的疼痛。
4.服藥期間不要吃醋，醋會影響藥效，甚至引起低血鉀現(xiàn)象。
后提醒大家，不管是醋泡海帶，還是網(wǎng)絡(luò)流傳的醋泡花生、黑豆，都是對健康有益的食物，日?？梢远喑裕@些仍然是食物，不能代替藥物存在，有高血壓、高血脂，還得按時聽醫(yī)囑服藥。
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