很多人家都會(huì)有不粘鍋，也有人會(huì)擔(dān)心不粘鍋有沒(méi)有毒，長(zhǎng)期使用對(duì)人體會(huì)不會(huì)有傷害，那么今天小編就為大家介紹一下不粘鍋的使用原理，以及不粘鍋到底有沒(méi)有毒?一起跟著小編來(lái)看一看吧!
不粘鍋的原理
人們的生活水平提高了，鍋的種類也有很多，不粘鍋就是其中一種，不粘鍋的原理是什么呢?下面一起來(lái)了解下吧!
不粘鍋容易清洗，輕松擦拭就可以跟干凈了，而且煎炸等都不用擔(dān)心會(huì)粘鍋，并且可以減少油的用量，令廚房減少油煙，并且可以減少脂肪，對(duì)身體還是有不少好處的。
不粘鍋烹飪時(shí)高溫度不會(huì)超過(guò)180℃，因此不粘鍋的涂層一般還是保持穩(wěn)定的，而在涂層完好無(wú)損的情況下，不粘鍋沒(méi)有毒性，可以放心使用。不過(guò)在使用時(shí)要遵照注意事項(xiàng)，不要破壞涂層，讓毒性融入食物，為身體健康帶來(lái)危害。
聚四氟乙烯在常溫及常態(tài)下具有非常穩(wěn)定的理化性質(zhì)，但考慮到炊具都是在高溫環(huán)境下使用，因此其高溫下的安全性才是我們所關(guān)注的焦點(diǎn)。根據(jù)杜邦公司資料顯示，使用特富龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃(550°F)的溫度范圍內(nèi)都不會(huì)發(fā)生任何變化，但是當(dāng)溫度超過(guò)260℃時(shí)，涂層逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，當(dāng)溫度超過(guò)350℃(660°F)時(shí)會(huì)發(fā)生分解。
所以正常情況下使用不粘鍋對(duì)于人體是沒(méi)有什么傷害的，可以放心使用。
在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會(huì)達(dá)到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會(huì)超過(guò)250℃，因此在正常的烹調(diào)中，不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。而且，常見(jiàn)食用油的煙點(diǎn)多在200℃~250℃之間，如果真把鍋燒到足以讓涂層分解的溫度，首先需要考慮的恐怕是油脂分解產(chǎn)生有害物質(zhì)了，這樣的飲食習(xí)慣自然也不健康。
不粘鍋使用注意事項(xiàng)
不粘鍋的涂層雖然在一定條件下有毒，但只要使用不粘鍋時(shí)遵守注意事項(xiàng)還是安全的。
(1)不粘鍋不能制作酸性食品
聚四氟乙烯的結(jié)合強(qiáng)度不高，酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機(jī)體，機(jī)體一旦被腐蝕就會(huì)膨脹，從而把涂層脹開(kāi)，導(dǎo)致涂層大面積脫落。據(jù)了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。
那么就要注意了，平時(shí)不要用不粘鍋燒酸性的食物哦。對(duì)于不粘鍋的壽命是不好的。
(2)使用溫度要限制在250℃以下
國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。
(3)不要用鐵鏟，警惕破損
使用鐵鏟，容易損傷不粘鍋的涂層，讓有毒涂料融入菜中，有害身體健康，使用不粘鍋前也要多檢查有無(wú)涂層脫落現(xiàn)象，以免造成嚴(yán)重后果。
鐵鍋補(bǔ)血微乎其微，至于炒菜好吃還是要廚藝
