很多人家都會有不粘鍋，也有人會擔(dān)心不粘鍋有沒有毒，長期使用對人體會不會有傷害，那么今天小編就為大家介紹一下不粘鍋的使用原理，以及不粘鍋到底有沒有毒?一起跟著小編來看一看吧!
不粘鍋的原理
人們的生活水平提高了，鍋的種類也有很多，不粘鍋就是其中一種，不粘鍋的原理是什么呢?下面一起來了解下吧!
不粘鍋容易清洗，輕松擦拭就可以跟干凈了，而且煎炸等都不用擔(dān)心會粘鍋，并且可以減少油的用量，令廚房減少油煙，并且可以減少脂肪，對身體還是有不少好處的。
不粘鍋烹飪時高溫度不會超過180℃，因此不粘鍋的涂層一般還是保持穩(wěn)定的，而在涂層完好無損的情況下，不粘鍋沒有毒性，可以放心使用。不過在使用時要遵照注意事項，不要破壞涂層，讓毒性融入食物，為身體健康帶來危害。
聚四氟乙烯在常溫及常態(tài)下具有非常穩(wěn)定的理化性質(zhì)，但考慮到炊具都是在高溫環(huán)境下使用，因此其高溫下的安全性才是我們所關(guān)注的焦點。根據(jù)杜邦公司資料顯示，使用特富龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃(550°F)的溫度范圍內(nèi)都不會發(fā)生任何變化，但是當(dāng)溫度超過260℃時，涂層逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，當(dāng)溫度超過350℃(660°F)時會發(fā)生分解。
所以正常情況下使用不粘鍋對于人體是沒有什么傷害的，可以放心使用。
在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會超過250℃，因此在正常的烹調(diào)中，不必擔(dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。而且，常見食用油的煙點多在200℃~250℃之間，如果真把鍋燒到足以讓涂層分解的溫度，首先需要考慮的恐怕是油脂分解產(chǎn)生有害物質(zhì)了，這樣的飲食習(xí)慣自然也不健康。
不粘鍋使用注意事項
不粘鍋的涂層雖然在一定條件下有毒，但只要使用不粘鍋時遵守注意事項還是安全的。
(1)不粘鍋不能制作酸性食品
聚四氟乙烯的結(jié)合強度不高，酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把涂層脹開，導(dǎo)致涂層大面積脫落。據(jù)了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。
那么就要注意了，平時不要用不粘鍋燒酸性的食物哦。對于不粘鍋的壽命是不好的。
(2)使用溫度要限制在250℃以下
國家強制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。
(3)不要用鐵鏟，警惕破損
使用鐵鏟，容易損傷不粘鍋的涂層，讓有毒涂料融入菜中，有害身體健康，使用不粘鍋前也要多檢查有無涂層脫落現(xiàn)象，以免造成嚴(yán)重后果。
鐵鍋補血微乎其微，至于炒菜好吃還是要廚藝
