相信大家都知道葡萄酒一般都是分為紅葡萄酒以及白葡萄酒。并且很多人對(duì)于紅葡萄酒是有所了解了，但是卻不了解白葡萄酒。因此很少有人知道白葡萄酒的功效以及白葡萄酒的做法。不過沒關(guān)系，今天小編就來為大家一一解答一下，同時(shí)還會(huì)為大家介紹一下干白葡萄酒的功效。想知道的朋友就趕緊來看看吧。
白葡萄酒的功效
紅葡萄在我們生活中是非常普遍的，而白葡萄酒雖然在我們生活中也很多，但喝的人卻很少。所以很多人都不知道白葡萄酒的功效有哪些。
白葡萄酒具有殺菌、軟化血管、保護(hù)心臟、降血壓、降血脂、抗衰老、降低膽固醇之功效，可有效防止心肌梗死、各種肺部疾病。白葡萄酒含葡萄酸和酒石酸等有機(jī)酸，較紅葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用，另外，白葡萄酒中所含的多酚可以清除有害的自由基。
1、滋補(bǔ)作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種對(duì)人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素——它們可以不經(jīng)過預(yù)先消化而直接被人體吸收。特別是對(duì)身體虛弱的人來講，常常飲用適量地白葡萄酒，有利于身體恢復(fù)健康。白葡萄酒中的酚類物質(zhì)還讓白葡萄酒有了抗衰老以及延長(zhǎng)壽命的作用。
2、助消化功能
如何喝白葡萄酒的話，是可以刺激我們的胃酸增強(qiáng)胃酸的分泌。并且白葡萄酒中含有的單寧物質(zhì)可以提升我們的平滑肌的收縮，而且還可以調(diào)整腸道功能，甚至對(duì)于腸炎也是有一定輔助治療功效的。
3、減肥功效
減肥降脂也是白葡萄酒的功效與作用之一，每升白葡萄酒中含有約500卡路里的熱量。人體攝入少量白葡萄酒能夠迅速被人體吸收和消化，而且還不用擔(dān)心體重的增加。因此有喝白葡萄酒習(xí)慣的人，不僅可以補(bǔ)充身體對(duì)水分的需求，而且還能補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素，還有助于減肥。
白葡萄酒的制作方法過程
看完以上的內(nèi)容之后，相信是不是很想自己制作白葡萄酒呢?既然想，那我們就一起來看一下白葡萄酒的制作過程吧。
1、采收
白葡萄比較容易被氧化，采收時(shí)必需盡量小心保持果粒完整，以免影響品質(zhì)。
2、破皮
采收后的葡萄必須盡快進(jìn)行榨汁，白葡萄通常會(huì)先進(jìn)行破皮程序，有時(shí)也會(huì)去梗。
3、發(fā)酵前低溫浸皮
葡萄皮中富含香味分子，傳統(tǒng)的白酒釀制法直接榨汁，盡量避免釋出皮中的物質(zhì)，大部份存于皮中的香味分子都無法溶入酒中。近來發(fā)現(xiàn)發(fā)酵前進(jìn)行短暫的浸皮過程可增進(jìn)葡萄品種原有的新鮮果香，同時(shí)還可使白酒的口感更濃郁圓潤(rùn)。但為了避免釋出太多單寧等多酚類物質(zhì)，浸皮的過程必須在發(fā)酵前低溫下短暫進(jìn)行，同時(shí)破皮的程度也要適中。
4、榨汁
為了不會(huì)將葡萄皮、梗和籽中的單寧和油脂榨出，壓榨時(shí)壓力必需溫和平均，而且要適當(dāng)翻動(dòng)葡萄渣。
5、澄清
傳統(tǒng)沉淀法，約需一天左右的時(shí)間;離心分離器，比較方便，但動(dòng)力太強(qiáng)，常將酵母菌一并除去而需添加人工酵母。
6、發(fā)酵
1)橡木桶發(fā)酵
酒發(fā)酵是在橡木桶中進(jìn)行，由于容量小散熱快，雖無先進(jìn)的冷卻設(shè)備，控溫效果卻相當(dāng)好。此外，在發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會(huì)溶入葡萄酒中使酒香更豐富。一般清淡的白酒并不太適合此種方法，而且成本相當(dāng)高。
2)酒槽發(fā)酵
白酒發(fā)酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味，而且可使發(fā)酵后的香味更加細(xì)膩。為了讓發(fā)酵緩慢進(jìn)行，溫度必須控制在18℃-20℃之間。
