近一則新聞報道說一位揚州女性喝了自己釀制的葡萄酒，出現(xiàn)了中毒現(xiàn)象。幸虧發(fā)現(xiàn)及時，經(jīng)過醫(yī)生的洗胃搶救，這位女士才得以恢復(fù)健康。而無獨有偶在新聞中也提到了武漢的一位男性也因為飲用自釀的葡萄酒出現(xiàn)微中毒現(xiàn)象，而這位男士家中還有不少葡萄酒，他在葡萄盛產(chǎn)的時候居然購置50多斤的新鮮葡萄釀酒。
小編在這里不得不佩服這些愛酒人士的勇氣，自釀葡萄酒雖然更貨真價實，但是沒有一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)去約束，沒有檢疫部門的監(jiān)管，反而會讓自釀葡萄酒變成致命的毒藥。今天，我們在這里就一同了解自釀葡萄酒的危害，以及如何避免這些危害。
一、自釀葡萄酒的危害
葡萄是夏秋季節(jié)盛產(chǎn)的水果，葡萄具有諸多的營養(yǎng)價值，而且其中的多酚類物質(zhì)主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，葡萄經(jīng)過發(fā)酵之后產(chǎn)生葡萄酒，里面糖分減少，一些抗氧化物質(zhì)增多，并且口感更香醇。這也導(dǎo)致了很多人會出現(xiàn)自釀葡萄酒的想法，而現(xiàn)在進(jìn)入冬季，自釀葡萄酒早已成熟，所以很多人就開始飲用了，但是在飲用的同時你知道它的危害嗎?
1.微生物含量多
細(xì)菌是無處不在的微生物，我們不能完全杜絕細(xì)菌的存在，自釀葡萄酒也不例外。葡萄在釀制的過程中產(chǎn)生大量的微生物，這些微生物有的有益于身體，如乳桿菌和片球菌都是新研究發(fā)現(xiàn)的有益菌。
但是我們不能否認(rèn)葡萄的發(fā)酵也屬于一種植物腐敗，葡萄一經(jīng)過腐敗菌和病菌的光顧，短時間內(nèi)就會有變質(zhì)、變酸現(xiàn)象，從而出現(xiàn)毒素。自釀葡萄酒存在有益菌的同時還存在致病菌，如葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等等，容易引起人體胃腸道中毒。出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)熱和頭暈等不良表現(xiàn)。
2.農(nóng)藥殘留
自釀葡萄酒也會出現(xiàn)農(nóng)藥殘留，經(jīng)常吃葡萄的人都會發(fā)現(xiàn)葡萄表面會有一層白霜，其實這是葡萄自身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉。屬于植物天然合成的物質(zhì)，對人體是無害的。但是果粉不溶于水，反而在一些有機溶劑中容易溶解，這樣導(dǎo)致了農(nóng)藥容易殘留在葡萄表面。
一般人購買葡萄多會利用清水簡單的清洗，而清水并不能夠完全去除葡萄表面的果粉，從而導(dǎo)致農(nóng)藥的殘留，危害健康。
