茶葉是生活當中十分常見的，大多數(shù)人平時喝茶的時候只是用白開水隨便泡一泡，但是泡茶是講究技巧的，不同的茶葉也有著不同的沖泡方法，那么茶葉的沖泡方法有哪些呢?下面大家就一起來看看吧!
泡茶有哪些技巧
泡茶是要講究技巧的，要泡出上好的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要掌握一定的泡茶技巧。泡茶技巧水的選擇也是關(guān)鍵。
關(guān)于沖茶用水，古人十分講究。泡茶技巧古人認為山上的泉水好，江永次之，井水次。陸羽對煮水的沸度都十分講究，認為煮沸程度如魚目微有聲，為一沸;邊緣如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。過了三沸，水就煮得過老，就不可以用來沖茶了。
古人對于水之于茶的認識很深，認為水質(zhì)的優(yōu)劣直接影響著茶的品質(zhì)，水不好，就影響著茶的色香味，在古人看來，杭州的“龍井茶，虎跑泉”是浙江茶水雙絕;聞名遐邇的“蒙頂山上茶，揚子江中水”堪稱茶與水的好搭檔。名泉名水伴名茶，可謂相得益彰，美不勝收。
泡茶有哪些技巧
泡茶技巧一般除泉水與江水外，古人又極重視雪水，認為雪水是天泉。自然界中來自天上的甘霖，用它來泡茶，茶喝出來有不一樣的韻味。
用泉水、江水、雪水、雨水等來泡茶固然美妙，但由于受氣候、地理條件等的限制，并不是隨時都可獲得?，F(xiàn)代人泡茶主要還是用自來水。自來水，一般是指經(jīng)過人工凈化、消毒處理后的江水或湖水。但是因為在凈化消毒過程中用了氯化物，有時氯氣會過重。這樣的水如果在缸中貯存一晚上，等氯氣自然消失后用來泡茶就可以了。
茶的沖泡方法
當有了好茶、好水之后，沖泡茶的方法是否得當也很重要。如同外國人的煮咖啡，調(diào)理得當就會得到一杯香味濃郁醇厚的咖啡。煮茶泡茶也是如此。
煮茶方法也是十分講究。傳說唐代智積和尚十分懂得品茶，以至于非陸羽煎的茶不飲。當時代宗皇帝便召智積和尚進宮，試一試是否如人們傳說的那樣。代宗先讓擅長煮茶的好手煮了一杯茶給智積和尚，誰知他略一沾唇就放下了。皇帝又密召陸羽進宮，智積和尚喝到陸羽煮的茶，十分欣喜，一邊品茶，一邊贊嘆說：“這碗茶真是陸羽親手做的!”皇帝這才信服，并召出陸羽出面與智積和尚相見。
關(guān)于煮茶，比較講究水的溫度，水過分老那么泡出來的茶就不好喝。宋朝蔡囊在其{茶錄》中這樣寫道：“候湯難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯難?！边@里實際上講的是煮茶的水溫、時間要得當。
現(xiàn)代研究證明，因為茶葉的種類等級不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡后浸出的化學(xué)成分及茶的風味就有很大差異。茶葉中能溶于水的化學(xué)成分約有200種左右，如咖啡堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、茶多酚、果膠質(zhì)等。一杯理想的茶，既要讓茶葉中可溶于水的化學(xué)成分充分溢出，又要使各種成分適當協(xié)調(diào)。這就需要掌握好泡茶的水溫及用水量的多少，這樣，才能使茶湯中的兒茶素與氨基酸等有效成分的比例恰當，沖出的茶湯才能味濃甘鮮、湯色清明。
不同茶葉的沖泡方法
1. 名優(yōu)綠茶的沖泡
細嫩綠茶的沖泡，要求茶具(茶杯或茶碗)潔凈，通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內(nèi)瓷質(zhì)潔白，便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。
泡茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
沏茶的水溫，要求在80℃左右為適宜，因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1：50～1：60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
