佐餐黃酒
黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味。以紹興酒為例:干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒,宜配肉類、以及黃酒配大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。
黃酒的做法大全
1、西湖醋魚
材料:草魚1條,食鹽、生抽、醋、黃酒、糖、姜末、水淀粉、白胡椒粉各適量。
做法
(1)草魚清洗干凈平置案板上,用鋒利的刀連魚頭片成兩大片,把魚內(nèi)臟清理干凈;
(2)魚背不要切斷,并在魚背上厚肉處分別斜劃3刀;
(3)炒鍋內(nèi)放大半鍋水煮沸,將相連兩大片魚入水,魚皮朝上,大火煮3分鐘后,用漏勺小心地將魚撈出,裝盤待用;
(4)留適量煮魚湯水,調(diào)入生抽、黃酒、糖、姜末大火將湯汁燒滾,依次調(diào)入雞精、鹽和醋;
(5)勾入水淀粉,用大勺攪動,當(dāng)沸滾成紅亮的芡汁,將芡汁淋在煮熟 的魚肉上即可。
2、黃酒煎帶魚
材料:帶魚500克、雞蛋1個(gè),食用油、食鹽、黃酒、蒜、干辣椒、生姜、醬油、糖。
做法
(1)帶魚去頭尾、魚腸洗凈后斬成段,魚段用黃酒、鹽腌制2小時(shí);
(2)雞蛋打散,帶魚蘸上蛋液,用油炸至金黃色撈出;
(3)鍋中做油,五成熱時(shí)下入干辣椒、姜蒜炒香;
(4)下入帶魚段后烹醬油,加黃酒、水、鹽、糖調(diào)味,燒至帶魚入味后收湯即成。
黃酒的食用禁忌
1、不宜空腹:人在飽腹時(shí)對酒精吸收慢,而空腹時(shí)吸收快,易醉。
2、不宜快飲:喝黃酒宜慢慢地品,放寬節(jié)奏,從容心境,充分享受酒味,是真正的飲酒。
3、不宜混飲:在飲酒的時(shí)候如果各種不同的酒混合起來飲用,易醉,而且會產(chǎn)生副作用,引起胃不適和頭痛等。
4、不宜過量:黃酒口感溫和,但切勿輕視他,因?yàn)楹茸砗?,后勁比較足。喝黃酒千萬別超過八兩。
5、不宜酒后洗澡:酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,能導(dǎo)致體溫急劇降低,嚴(yán)重的會引起休克。
結(jié)語:黃酒的保健價(jià)值很高,女性也可以喝,而且對身體很有好處。黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味。以上推薦了兩種黃酒的做法感興趣的人可以嘗試看看哦。